Este alimento es sugerido para el desarrollo del cuerpo humano en diversas investigaciones de orden global. Indican que contiene un poder de nutrición que sirve para la sangre, los huesos, las células y contiene sustancias anticancerígenas.   La importancia de la carne se deriva no solo de su atractivo sensorial, sino también de su elevado valor nutritivo. Se ha reportado la presencia de factores anticancerígenos en la carne de res. Como es el caso del Ácido Linoléico Conjugado (ALC).   Así lo señaló Catalina Montoya Rodríguez en un estudio realizado para obtener el título de Magister en Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional el cual fue dirigido por Rolando Barahona Rosales – BScMScphD. (Lea: Caracterización de algunas variables de calidad de carne en bovinos manejados bajo diferentes condiciones de producción en el trópico colombiano)   De acuerdo a la investigación el Ácido Linoléico Conjugado es un grupo natural de isómeros del ácido linoleíco presentes en los productos de origen animal en los que se incluye los de ovejas, bovinos y leche.   “La carne se encuentra en los principales grupos nutricionales de la pirámide alimenticia debido a su alto valor proteico (20%), pues aporta aminoácidos que el ser humano no tiene capacidad de sintetizar, pero que son requeridos para todas las funciones biológicas”, resalta Montoya Rodríguez.   Igualmente lo es de vitaminas A y del complejo B, principalmente Niacina, Rifoblavina, Tiamina y Piridoxina. Adicionalmente contiene hierro, cobre, zinc y selenio que son vitales para el cuerpo humano.   De acuerdo al estudio, asimismo es considerada una fuente importante de lípidos y minerales.   Fuente de nutrición   Según canadabeef.mx la carne de res es una fuente importante de proteínas que son las que componen las estructuras principales de todas las células del cuerpo. (Lea: 10 beneficios de la carne de vacuno para el cuerpo humano)   La calidad de una fuente de proteína se define por su capacidad para proporcionar nitrógeno y aminoácidos para los requisitos de crecimiento, mantenimiento y reparación celular.   El hierro hemo, que se absorbe fácilmente al cuerpo humano, es un mineral esencial que se encuentra en cada célula con diversas funciones principales como es la formación de las células rojas de la sangre, ayuda a la acción enzimática y transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las partes del cuerpo.   La carne es igualmente fuente de vitamina B12, de hecho, una porción de 100 gramos proporciona 170 por ciento del requerimiento promedio estimado para el cuerpo humano.   De acuerdo con canadabeef.mx, “la vitamina D es conocida por su papel de maximizar la absorción de fósforo y calcio, ayudando así a construir y mantener los huesos saludables”.   Esencial para la salud   “La carne de res es un alimento esencial para la salud humana y es primordial para la sangre y el desarrollo celular”, dijo Felipe Aristizabal, médico veterinario, zootecnista, especialista en producción de leche y consultor agropecuario. (Lea: Propiedades nutritivas de la carne de vaca)   Una de las hipótesis que mejor plantea la explicación del desarrollo humano como especie es haber empezado a consumir proteínas de origen animal, particularmente de bovino.   “Es un alimento que concentra una cantidad de nutrientes de tal envergadura que es vital para el funcionamiento del cerebro humano”, puntualizó Aristizabal.   “La carne es salud. Es parte fundamental de la dieta en los seres humanos. Una dieta balanceada necesita proteína animal”, manifestó Oscar Fernando Ospina Rivera, médico veterinario, especialista y PHD, quien además es consultor nacional e internacional.   Existe una relación directa entre el consumo de proteína animal y el nivel de desarrollo de las personas.   Los países más desarrollados del mundo consumen asimismo un mayor nivel de proteína animal comparado con los países pobres.   Además al igual que una familia consigue mejores recursos comienza a consumir más proteína animal porque es beneficiosa y saludable. Las personas se desarrollan mejor, los niños crecen más y les proporciona mejor sangre y color en su piel.   Se ha comprobado a través de estudios que la persona que consume carne de res desarrolla más su inteligencia.   “En la medida que las personas no se dejen llevar por modas y continúen con el consumo de proteína animal mediante la carne de res, van a conservar el buen estado de su salud”, concluyó Ospina Rivera.