Realice este test para comprobar qué tan cerca estaría de obtener la acreditación del ICA en Buenas Prácticas Ganaderas para producir leche. Tome papel y lápiz, compare con su predio y anote Sí o No en cada una de estas exigencias.

Tal como lo dispone el Instituto Colombiano Agropecurio (ICA), las BPG son un sistema de aseguramiento de la inocuidad en producción primaria para gestionar riesgos biológicos, físicos y químicos generados en el predio que puedan afectar la salud de los consumidores.

En el caso de la producción de leche con destino al consumo humano, ha dispuesto un formato de lista de chequeo. Aquí le presentamos los requisitos fundamentales o de importancia mayor. (Lea: ICA establece resolución para la certificación de BPG en producción de leche)

Sanidad animal y bioseguridad

1. ¿Tiene el predio registrado ante la oficina local del ICA?
2. ¿Está vigente la vacunación contra fiebre aftosa y brucelosis?
3. ¿Tiene certificación como hato libre de brucelosis o de tuberculosis?
4. ¿Tiene un programa escrito de control de mastitis bovina?
5. ¿Se realizan cultivos y antibiogramas cuando se presenta mastitis?
6. ¿Hay instrucciones de manejo sanitario sobre enfermedades de control oficial?
7. ¿Hay un potrero destinado al manejo de animales enfermos?
8. ¿Cuenta con un plan sanitario firmado por un médico veterinario?
9. ¿Cuenta con servicio de asistencia técnica?

Sitio de ubicación del tanque de enfriamiento

1. ¿Los pisos, paredes y techos son de fácil limpieza y desinfección?
2. ¿Dispone de acceso único, planta eléctrica, procedimiento para limpieza?

Sistema de ordeño: Sitio y rutina de ordeño

1. ¿El ordeño se realiza en un sitio apropiado y dedicado únicamente para este fin?
2. ¿La zona de espera está en condiciones adecuadas de higiene?
3. ¿Existen instalaciones en la sala de ordeño?
4. ¿La ventilación es apropiada, hay luz natural o artificial?
5. ¿Hay un procedimiento de limpieza para la desinfección del ordeño?
6. ¿Existe una estrategia para mitigar el riesgo de manejo de residuos sólidos y líquidos?
7. ¿Cuenta con un procedimiento para la rutina de ordeño?
8. ¿Los flancos, cola y ubre se encuentran limpios al momento de ordeñar la vaca?

Protección contra la contaminación de la leche

1. ¿Tiene equipos de protección de leche, equipos y utensilios?
2. ¿Las vacas que producen leche anormal están identificadas y se ordeñan por separado?
3. ¿La leche contaminada no entra al circuito y se desecha?
4. ¿Los utensilios se limpian en forma separada de los otros elementos usados?

(Lea: Ir más allá de las Buenas Prácticas Ganaderas para lograr la inocuidad)

Utensilios y equipos de la faena de ordeño

1. ¿Los materiales de equipos y utensilios son adecuados?
2. ¿Cuenta con registros de mantenimiento preventivo del equipo de ordeño?
3. ¿Ha formulado procedimientos de limpieza y desinfección para equipos y utensilios?
4. ¿Dispone de sitio de almacenamiento del papel de limpieza de pezones?

Suministro y calidad del agua

1. ¿Cuenta con agua potable para el lavado de utensilios utilizados en el ordeño?
2. ¿Tiene tanque de almacenamiento con capacidad suficiente, tapado y de fácil limpieza?

Control de medicamentos veterinarios e insumos agropecuarios

1. ¿Dispone del registro ICA?
2. ¿Almacena y clasifica los medicamentos y equipos veterinarios?
3. ¿Almacena de manera adecuada los alimentos para los animales?
4. ¿Registra el uso de suplementos en la alimentación animal?
5. ¿Respeta la vigencia de los insumos agropecuarios?
6. ¿Realiza el manejo de medicamentos de control especial?
7. ¿Hay un responsable para el manejo de los medicamentos y biológicos veterinarios?
8. ¿Dispone de la prescripción veterinaria de los medicamentos?
9. ¿Respeta el tiempo de retiro de los mismos?
10. ¿Lleva registros del uso de plaguicidas?
11. ¿Lleva registros de la aplicación de los medicamentos?

(Lea: El ICA reitera la importancia de aplicar las BPG en la producción de leche)

Registros y documentación

1. ¿Mantiene un archivo de todos los registros?
2. ¿Cada animal tiene un registro o ficha individual?

Programa de manejo integrado de plagas

1. ¿Hay clasificación y manejo de basuras y residuos peligrosos?
2. ¿Aplica acciones para el control de las plagas?

Bienestar animal

1. ¿Los animales disponen de agua y alimento suficientes?
2. ¿Existen las condiciones para un adecuado manejo animal?
3. ¿Existen los elementos para intervenciones quirúrgicas y no quirúrgicas?

Personal

1. ¿Evidencia el estado sanitario del personal de ordeño y realizan exámenes médicos