Según un reciente estudio, 81 % de los estadounidenses comen carne de res, y de estos uno de cada cuatro no se imagina renunciando al sabor de la carne. El estudio también reveló una tendencia que se viene presentando en los últimos meses: la caída en el consumo del alternativas vegetales.

El portal Drovers publicó los resultados del estudio, que indican que de este 81 % de consumidores de carne de res, casi 3 de cada 4 no pueden imaginar renunciar al sabor de esta proteína, en tanto que el 62 % de los consumidores dicen que compran carne de primera calidad.

La investigación fue adelantada por la firma Midan Marketing para ayudar a los procesadores y minoristas de carne a comprender cómo las afirmaciones de marketing impulsan las compras de carne de res. (Lea: Adultos prefieren seguir comiendo carne, revela encuesta global)

Entre los principales hallazgos:

• 88 % de los consumidores compra al menos algo de carne de res convencional
• 72 % no se imagina renunciar al sabor de la carne de res
• 68 % compra carne de res con sellos de producción algunas veces
• 62 % compra carne de primera calidad

“Los datos recientes muestran que el 81 % de los consumidores estadounidenses comen carne de res. Sabemos que los consumidores buscan varios atributos cuando compran carne de res, por lo que nos propusimos determinar qué afirmaciones tienen el mayor impacto”, afirmó Bridget Wasser, ejecutiva en Midan.

La encuesta, que se realizó en abril de 2022, presentó una muestra representativa a nivel nacional de consumidores de carne de res de EE. UU. con 28 atributos de producto diferentes. (Lea: Aspectos que tienen en cuenta los consumidores sobre la carne de res)  

Las afirmaciones probadas variaron desde afirmaciones de calidad que incluyen el grado USDA Prime o Choice, sellos de producción como ganado alimentado con pasto o neutral en carbono, y sellos como criado localmente o producto de los EE. UU.

Las perspectivas se pueden adaptar a una audiencia en particular o a un grupo demográfico de compradores para que los procesadores y los minoristas puedan identificar las afirmaciones que son más significativas para su consumidor objetivo.

“No nos sorprendió encontrar que el precio sigue siendo una consideración importante para muchos compradores cuando compran carne de res”, señala Wasser. (Lea: Cada vez más estadounidenses prefieren carne de ganado alimentado con pasto)

De acuerdo con Meat+Poultry, un estudio del grupo Brightfield Group respalda el hallazgo de Midan, que señaló que la cantidad de consumidores que compraron alternativas de salchichas a base de plantas cayó un 17 % en el segundo trimestre de 2022.

Respecto al 62 % de los estadounidenses que gastan dinero extra para comprar carne de primera calidad, el informe señaló que estos consumidores buscan algo más, pues quieren saber que la carne que están comprando es de animales alimentados con pasto o es neutral en carbono.

“El gran volumen de datos que recopilamos significa que podemos adaptar los conocimientos a minoristas o procesadores de cualquier tamaño, descubriendo las expectativas de los consumidores más allá del precio. Podemos validar las estrategias actuales o arrojar nueva luz sobre qué reclamos motivan a un grupo particular de compradores”, culminó Wasser.