La clasificación del pelaje se puede definir de acuerdo al color del pelo y a su distribución en el cuerpo del animal. En un bovino se pueden reconocer solamente pelos negros, blancos, amarillos, rojos y grises y todas estas tonalidades pueden presentar variaciones y distintas combinaciones, por lo que pueden agruparse en 3 clases: simples, binarios o dobles y triples.