Para conocer las bondades de un queso que según expertos aporta una textura agradable, sin ningún tipo de preservante, que derrite muy bien y ofrece excelentes sabores, CONtexto Ganadero conoció la planta Altania, ubicada en Subachoque, Cundinamarca, donde su propietario, Luis Felipe Yucumá, explicó cómo es el proceso para elaborar queso artesanal en Colombia.