Las vacas lecheras producen grandes volúmenes de este alimento y es un factor que está ligado al entorno donde se alojan dichos animales.

Algunas de las variables más importantes son la temperatura, tipo de suelo, forraje de la región, inclinación del suelo, lluvia y luminosidad, entre otras.

De acuerdo con Engormix estas son las siete principales razas productoras de leche a nivel mundial:

Holstein

Es la raza de vaca lechera más popular. Se originó en Países Bajos en la década de 1850. Tienen dos tipos principales de pelaje, uno es la mezcla de manchas blancas y negras que es dominancia genética; el otro tipo, menos común viene con manchas rojas y blancas.