Localización, accesos, diseño, construcción, drenajes, ventilación, iluminación, instalaciones, control de plagas, manejo de desechos, calidad del agua, operaciones sanitarias, personal y utensilios, además de superar un riguroso examen, son los requisitos exigidos por el Invima a los frigoríficos.

Uno de los problemas que se presenta en los diversos municipios del país es la carencia de lugares autorizados para el beneficio de bovinos y porcinos. Un informe revelado por CONtexto Ganadero asegura que en 167 poblaciones colombianas son sacrificadas de forma ilegal las reses para el consumo diario, poniendo en riesgo la salud de quienes comen esta carne y afectando las finanzas de dichas regiones, al evadir el recaudo de los impuestos por ejercer esta actividad.