En el periodo entre enero y marzo de 2021, se enviaron a matadero 850 713 cabezas de ganado vacuno, 2,4 % más que en el mismo trimestre de 2020. El beneficio que más subió fue el de exportación (57,5 %), en tanto que el interno se mantuvo relativamente estable.

De acuerdo con la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), en los primeros 90 días del año el degüello legal de bovinos fue superior en 19 962 animales frente los 830 751 del mismo periodo de hace un año.

Durante el trimestre enero - marzo de 2021, se sacrificaron 776 554 vacunos para consumo interno y 74 159 ejemplares para exportación. (Lea: Número de bovinos enviados al frigorífico sigue bajo, mientras que el bufalino sube)

Solo en marzo, el sacrificio creció más de 10 % (más de 293 000 cabezas) y fue el mejor mes, reemplazando a enero que normalmente era el más alto del trimestre. Esto ocurrió por las cuarentenas que se impusieron en el segundo pico de la pandemia a principios de año, pero los resultados de marzo evidencian un repunte muy favorable para el sector.  

La caída del beneficio legal para consumo interno fue de 0,9 %, que equivalen a 7122 animales menos de los 783 676 del primer trimestre de 2020. Sin embargo, representa una caída de 3,5 % si se compara con la estadística de 2019.

Al detallar cada categoría, el sacrificio de terneros se incrementó en 8,7 %, y el de machos con 4,2 %, en tanto que el sacrificio de hembras disminuyó 8,4 %. (Lea: Cuarentenas en enero habrían ocasionado caída en beneficio de ganado)

Sacrificio para exportación

No obstante, sin duda el segmento con los crecimientos más destacadas es el degüello destinado a la exportación, que subió más de 50 % (57,5 %), al pasar de 47 075 cabezas en el primer trimestre de 2020 a 74 159 cabezas en el último reporte.

Esta cifra ha venido creciendo desde el segundo semestre de 2020 y solo en diciembre del año pasado y marzo de 2021 ha sido menor frente al mes precedente. En general, los resultados han sido mejores desde que Colombia recuperó su estatus como país libre de fiebre aftosa.

Al mirar las cifras de hace dos años, el crecimiento es mucho más impresionante: alrededor de 184 % frente al primer trimestre de 2019, cuando se alcanzaron 26 133 canales. (Lea: Sacrificio de ganado bovino cerró al alza en 2020, lo que indica mejores cifras en 2021)

Ganado bufalino

Con respecto a esta especie, el DANE reveló que presentó un alza de 7,7 % en el trimestre, pasando de 8488 en 2020 a 9143 ejemplares. El sacrificio de hembras creció 47,4%, en tanto que el de machos decreció 5,9%.