En el inicio de 2020, se registraron más de 15 mil canales preparadas para enviar al exterior, un incremento de 100 % frente al mismo mes de 2019. Aunque el sacrificio interno bajó, el total se mantuvo por efecto del crecimiento de las ventas al extranjero.

En enero pasado, la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Dane reportó el beneficio de 15 mil 241 cabezas que se alistaron con destino a exportación, un aumento del 108 % frente a las 7.444 del mismo periodo del año anterior.

Es el mejor resultado en enero desde 2014, cuando se alcanzaron 14 mil 878, y conserva la tendencia creciente del segundo semestre de 2019. (Lea: 2019 culminó con el segundo registro de sacrificio más bajo de la última década)

Hace un año, el sector ganadero todavía estaba impactado por la noticia del brote de fiebre aftosa registrado a principios de octubre de 2018, que ocasionó que la OIE retirara la certificación a Colombia como país libre de la enfermedad.

Al revisar el comportamiento del faneamiento para exportación, se puede observar cómo la mayor parte de ese año se registraron más de 10 mil cabezas cada mes y cómo después de la pérdida del estatus sanitario cayó por debajo de 9.000.

Durante el primer semestre de 2019 estuvo fluctuante, y a partir de julio se ubicaron por encima de 10 mil canales, superando las 15 mil en diciembre y enero de 2020. (Lea: Cadena cárnica debe agregar valor para satisfacer al consumidor, señala estudio)

Estas cifras evidencian que el sector cárnico empezó a recuperar compradores antes de que la OIE volviera a otorgar el certificado como país libre de aftosa con vacunación a Colombia, lo que hacer pensar que hay muchas más posibilidades de aumentar las exportaciones.

El beneficio para exportación también compensó la caída en el faneamiento interno, que pasó de más de 282 mil canales en enero de 2019 a 274 mil 830, disminuyendo un 2,8 %. De esta manera, el total general se mantuvo: 290 mil 251 (2020) frente a 290 mil 283 (2019).

Por esta razón, el sector debe seguir enfrentando los flagelos que perjudican el degüello regional, como el sacrificio clandestino y el contrabando de animales y carne desde Venezuela. (Lea: Los departamentos que lideraron el sacrificio de ganado bovino en 2019) 

Esto también incluye un trabajo institucional para elevar el consumo de los colombianos y volver a cifras superiores a las 300 mil cabezas, haciendo pedagogía sobre las normas de inocuidad, de manera que se pueda aumentar la demanda de los frigoríficos legales que operan en nuestro país.