En estos 3 meses la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) registró 770 966 cabezas de vacunos y búfalos, un 2,1 % más que las 755 410 del mismo periodo de 2022.

Por especie, durante el primer trimestre de 2023, el sacrificio de ganado vacuno fue 760 300 cabezas, creciendo un 1,7 % con respecto al mismo trimestre del año pasado. En cuanto a los búfalos, tuvo un incremento de 39,7 % frente a ese periodo.

Comparado con los últimos años, el sacrificio de bovinos disminuyó 10,6 % frente a las 850 713 cabezas de enero-marzo de 2021, 8,5 % inferior a las 830 751 de 2020 y 8,4 % menos que las 830 465 de los primeros 3 meses de 2019.

Sacrificio de ganado bovino en marzo de 2023

A diferencia de anteriores reportes, el consumo interno subió, exactamente 6,1 %, pasando de 692 400 cabezas del primer trimestre de 2022 a 734 778. Sin embargo, es más bajo que otros años: 5,4 % menos que el de 2021, 6,2 % menos que el de 2020 y 8,6 % menos que el de 2019.

El DANE precisó en el boletín técnico que en relación con el mismo periodo del año anterior, el sacrificio de hembras se incrementó 11,3 % y el de machos 3,1 %, en tanto que el sacrificio de terneros decreció 37,5 %.

Por departamento las mayores participaciones en el sacrificio de vacunos, en el primer trimestre 2023, se registraron en Bogotá (16,2 %), Antioquia (14,1 %), Santander (10,5 %), Córdoba (6,9 %) y Valle del Cauca (6,2 %). (Lea: Sacrificio bovino subió levemente en el primer bimestre de 2023)

Las mayores contribuciones a la variación del sacrificio total (1,7 %) se presentaron en Bogotá y los departamentos de Valle del Cauca y Risaralda que en conjunto aportaron 2,7 puntos porcentuales a la variación. La principal contribución negativa se presentó en Antioquia (1,1 p.p.).

En términos absolutos, los mayores crecimientos en el sacrificio de ganado vacuno, con respecto al primer trimestre de 2022, se presentaron en Bogotá con 10 975 cabezas más, Valle del Cauca con 4860 cabezas más y Risaralda con 4189 cabezas más.

Sacrificio para exportación cayó más de la mitad

El sacrificio destinado a la exportación presentó la mayor caída, con una reducción de 53,9 %, al pasar de un equivalente de 55 373 cabezas sacrificadas en el primer trimestre de 2022 a 25 522 cabezas en el mismo trimestre de 2023.

La caída es más pronunciada comparado con los primeros tres meses de 2021, un -65,6 % que las 74 159 cabezas de ese entonces. También es menor un 45,8 % a las 47 075 cabezas del mismo periodo de 2019 y se compara al arranque de 2019, que tuvo 26 133 (-2,3 %). (Lea: Sacrificio legal: ¿se estabilizará en un nivel bajo? ¿volverá a crecer?)

Sobre las cifras de sacrificio, Óscar Cubillos, jefe de la Oficina de Planeación y Estudios Económicos de Fedegán–FNG, señaló que parece encontrado un piso luego de continuas caídas anuales, pues de más de 4 millones de cabezas que se enviaron a matadero en 2012 y 2013, en 2022 apenas se superaron las 3,1 millones.

«El sacrificio parece haber encontrado un escenario normalizado en medio de escenarios atípicos. En 2020 tuvimos la pandemia, en 2021 seguíamos con la pandemia y además el paro. En mayo de 2021 este registro se desplomó peor incluso que en mayo de 2020. Y en 2022 hemos tenido unos niveles de inflación muy fuertes así como un clima difícil. Yo creo que estamos encontrando un año normal, en 2023 estamos encontrando que el clima empieza a normalizarse pero con la incertidumbre de que en el segundo semestre haya fenómeno de El Niño, entonces lo que hablamos hoy habrá que reevaluarlo en ese momento».

Sacrificio de búfalos sigue subiendo

Para esta especie de ganado mayor, el sacrificio de hembras y machos aumentó 92,1 % y 22,3 % respectivamente. Respecto a años anteriores, aumentó 16,7 % frente a enero-marzo de 2021, 25,7 % frente a enero-marzo de 2020 y 29,9 % con respecto al mismo trimestre de 2019.