En el cuarto mes de 2022 el sacrificio de ganado bovino y bufalino sigue a la baja respecto al 2021, con -11,3 % y -4,5 %, respectivamente. Por primera vez desde los registros del DANE en 2009 no se superó el 1 millón de cabezas de vacunos en el primer cuatrimestre del año.

Sumando los primeros 4 meses del año, los frigoríficos reportaron 994 652 cabezas de ambas especies, de las cuales 982 625 corresponden a ejemplares bovinos, y 12 027 a bufalinos. La cifra global representa una caída de 11,2 % frente al mismo periodo de 2021.

El reporte mensual de la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) también reveló que en abril se contabilizaron 234 852 cabezas de ganado bovino sacrificadas, una de las cifras mensuales más bajas.

Esto representa una disminución de -8,5 % frente al mismo mes de 2021, en tanto que las 982 625 cabezas del cuatrimestre representan una baja de 11,3 % frente al periodo. (Lea: Sacrificio de ganado bovino cayó 12 % en 1er trimestre de 2022)

Al comparar con el primer cuatrimestre de 2020, donde ya se sintieron las consecuencias de la cuarentena, es un 5,5 % más bajo. Esto teniendo en cuenta que en abril de ese año se presentó la cifra mensual más baja de degüello con menos de 209 000.

La caída del faneamiento entre marzo y abril se debe tradicionalmente a la llegada de la Semana Santa, cuando los colombianos dejan de consumir proteína roja por sus creencias. Pero además, abril de 2020 fue el primer mes en pleno que el país estuvo encerrado por la pandemia.

Aun así, dado que hubo normalidad en los primeros dos meses y medio de ese año, el número de bovinos faneados en el cuatrimestre fue de 1 039 723. Con ello se franqueó la barrera del millón de animales a pesar de la pandemia, algo que no se logró en este 2022.

Respecto al mismo periodo de 2019, el último año de normalidad antes de la aparición del nuevo coronavirus, la caída fue de 9,7 % frente a los 1 087 810 bovinos reportados por los frigoríficos de ese año. (Lea: Sacrificio de ganado bovino siguió cayendo en febrero)

El impacto más notable se observa en el consumo interno, pues entre 1 de enero y el 30 de abril de este año se registraron 914 597 cabezas, 9,9 % menos que en el mismo periodo de 2021, 6,7 % inferior al de 2020 y 7 % por debajo del primer cuatrimestre de 2019.

Sacrificio de ganado para exportación

El año pasado la cifra total de sacrificio de bovinos no cayó tanto debido a que el número de animales destinados para exportación obtuvo cifras récord en varios meses. Salvo abril y mayo (por cuenta del paro nacional), todos los meses se fanearon más de 20 000 cabezas.

Esta barrera se superó en enero y febrero de este año, pero en marzo apenas se superaron las 10 mil (10 607) y en abril fueron 12 655. En total, se han beneficiado 68 028 bovinos, que constituyen un 26,7 % menos que los 92 811 obtenidos en el mismo periodo de 2021.

Sin embargo, este dato es un 15,2 % mayor al de enero-abril de 2020 frente a 59 057 cabezas y 111,9 % más alto frente a las 26 133 reportadas en esos cuatro meses 2019. (Lea: En enero el sacrificio de ganado bovino y bufalino cayó más de 9,5 %)

Esto evidencia que aunque el sector ha sentido el impacto por fenómenos externos como la invasión rusa en Ucrania o la menor demanda en otros destinos, el sacrificio para exportación sigue siendo más alto que cuando el país había perdido su estatus sanitario.

Sacrificio de búfalos se redujo

El degüello de ganado bufalino registró un repunte en abril, pues mientras que en los 3 primeros meses de 2022 el número fue inferior a las 3000 cabezas, en el cuarto mes alcanzó las 4390. Con ello se completaron 12 027, que son 572 cabezas menos que en el periodo enero-abril de 2021.