El Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) comunicó en el último informe de la Encuesta de Sacrificio de Ganado que el beneficio de porcinos subió 2,9 % en el tercer trimestre de 2021, en comparación con los mismos meses del año pasado.

Esto significa que entre julio y septiembre se obtuvieron 1 355 496 cabezas, 37 706 más que las del tercer trimestre del año pasado (1 317 790). (Lea en CONtexto ganadero: Producción de cerdos y huevos creció en 1er trimestre de 2021, pollos, ovinos y caprinos bajaron)

El sacrificio de hembras creció 9,4 %, pasando de 445 644 a 487 526, mientras que el de machos disminuyó 0,5%, 872 146 cabezas a 867 970. Respecto al mismo trimestre de 2019, el total creció 10,4%, el de hembras subió 14,2% y el de machos, 8,4%.

Por departamentos, el de mayor participación en el sacrificio de porcinos es Antioquia (42,2 %), con 572 673 cabezas, seguido de Valle del Cauca con 235 049 cabezas (17,3 %) y Cundinamarca y Bogotá con 210 332 cabezas, una participación de 15,5 %.

Así pues, en tanto que el crecimiento del beneficio fue más notable en el primer año de la pandemia por el nuevo coronavirus, elevándose un 10 % frente a los resultados del 2019, este año también se repite el alza aunque a un menor ritmo.

Al comparar enero a septiembre de 2021 con el mismo periodo de 2020, se observa que tuvo un incremento de 4,3 %, alcanzando 3 809 074 cabezas, 157 951 que las registradas hace un año. El sacrificio de hembras creció 6,3% y el de machos 3,3%.

Respecto a los primeros nueve meses de 2019, el alza es 9,5 % con 3 479 267 reportadas. El beneficio de machos se elevó 10,0 % y el de hembras 8,5 %. (Lea en CONtexto ganadero: Más de 5 millones de porcinos se sacrificaron en 2020, ovinos y caprinos cayeron más de 40 %)

Ovinos y caprinos: ligera mejoría en 3er trimestre pero sin mejoras sustanciales

El sacrificio de ganado caprino presentó un crecimiento de 17,7 %, registrando 6245 cabezas, 940 cabezas más que en el trimestre julio - septiembre de 2020. El sacrificio de machos creció 37,7 %, en tanto que el de hembras disminuyó 4,3 %.

Comparado con el mismo trimestre de 2019, presentó un decrecimiento de 45,7 % con 5 265 cabezas menos, lo que significa que hace dos años se sacrificaron 11 510. El sacrificio de machos disminuyó 46,0 % y el de hembras 45,3 %.

A lo largo del año, el degüello de ganado caprino disminuyó 14,8 %, con un total de 16 409 cabezas, que son 2850 menos que las 19 259 registradas en la misma fecha de 2020. Al comparar con enero-septiembre de 2019, se redujo 48,0 %.

Por su parte, el sacrificio de ganado ovino creció 10,1 %, al sacrificar en el trimestre julio - septiembre 2021 con 9421 cabezas respecto del mismo periodo de 2020, pero decreció en 45,8%, al compararlo con el trimestre julio – septiembre de 2019.

Durante el 2021, la caída de este rubro es de 12,4 %, pues se han enviado 25 335 ovinos a matadero, 3580 menos que los 28 915 de hace un año. Comparado con los primeros nueve meses de 2019, la contracción es de 48,4 %.

Producción de huevos y pollo

Los datos de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi) reportan que en los tres trimestres se han producido 12 824 millones de huevos, un 5,6 % menos que 2020. (Lea en CONtexto ganadero: Así le fue al sacrificio de especies menores en los primeros seis meses de 2021)

Como lo reportó El Colombiano, la producción, oferta y alza en precios siguen afectando los bolsillos de las personas, y según la Sociedad de Agricultores de Colombia (SAC), la estabilización se dará en 2022. Según el Índice de Precios al Consumidor (IPC), el precio del huevo entre enero y agosto de este año subió 20,40 %, uno de los alimentos que más se valorizaron en el país

En cambio, la producción de pollo, que solo está hasta julio de este año, habría crecido un 5,1 %, pasando 902 011 toneladas en los primeros siete meses de 2020 a 948 249 t en el mismo periodo de 2021.