La Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) arrojó que en febrero de este año se obtuvieron 242 970 cabezas de ganado bovino y 3438 de ganado bufalino, para un total de 246 408.

Al sumar con los datos del primer mes, en lo corrido del año se han obtenido 509 977 cabezas, de las cuales 503 664 corresponden a vacunos y 6313 a búfalos. El registro de las reses es 0,9 % mayor al del mismo periodo de 2022, en tanto que el segundo subió casi 21 %.

Comparando con años anteriores, los datos de sacrificio bovino no son alentadores. Las más de 503 mil cabezas son 9,6 % inferiores a las 557 427 del primer bimestre de 2021, 10,8 % menores a las de 2020 y 9,1 % más bajas que las de 2019.

El sacrificio para consumo interno subió 6,3 %, pasando de 454 389 cabezas a 482 933, aunque es menor entre 5 % frente a enero y febrero de 2021, 9,3 % inferior respecto a 2020, y 10,4 % más bajo que 2019. El dato que más cayó fue el de sacrificio para exportación.

Sacrificio para exportación

Este segmento sigue mostrando el mayor declive desde marzo del año pasado. La cifra mensual, que se mantuvo por encima de las 20 mil cabezas en la mayor parte de 2021 y casi llegó a 30 mil, bajó en marzo de 2022 a menos de 11 mil.

A diferencia del 2021, ese año solo se superó la barrera de las 20 mil cabezas en 3 meses (enero, febrero y agosto), pero generalmente estuvo entre 10 mil y 18 mil. Incluso cayó por debajo de las 10 mil en junio y noviembre, lo que no ocurría desde junio de 2019.

Ahora en 2023, en el primer mes se reportaron 11 151 canales, y en febrero, 9580, para un total bimestral de 20 731. Esto es un 53,7 % menos que las 44 766 de hace un año. (Lea: 2022 culminó con el resultado más bajo en sacrificio bovino)

También es un 57,7 % menor a las 48 994 de los primeros 2 meses de 2021 y 36,1 % menor a 32 465 cabezas del mismo periodo de 2020. Solo supera en 39,4 % las 14 875 que se obtuvieron en los primeros 59 días de 2019.

Para Óscar Cubillos, jefe de la Oficina de Planeación y Estudios Económicos de Fedegán-FNG, el registro de sacrificio formal de ganado bovino para estar alcanzando un piso aunque todavía es temprano para asegurarlo.

«El sacrificio parece haber encontrado un escenario normalizado en medio de escenarios atípicos. En 2020 tuvimos la pandemia, en 2021 seguíamos con la pandemia y además el paro. En mayo de 2021 este registro se desplomó peor incluso que en mayo de 2020. Y en 2022 hemos tenido unos niveles de inflación muy fuertes así como un clima difícil», expresó.

Y agregó: «Yo creo que estamos encontrando un año normal, en 2023 estamos encontrando que el clima empieza a normalizarse pero con la incertidumbre de que en el segundo semestre haya fenómeno de El Niño, entonces lo que hablamos hoy habrá que reevaluarlo en ese momento».

Beneficio de búfalos sigue creciendo

Este rubro está subiendo desde 2022 y así lo hace en los primeros 2 meses de 2023. Las 6313 cabezas registradas desde el 1º de enero hasta el 28 de febrero son 20,9 % más altas que las 5222 de los mismos meses de 2022. (Lea: Cae sacrificio bovino y bufalino según datos hasta noviembre de 2022)

También son 11,3 % mejores frente al dato de 2021 (5671 cabezas), 26,5 % frente al de 2020 (4989) y 35 % respecto a las 4677 de 2019. El número de machos búfalos sacrificados creció 8,3 % (pasando de 3910 a 4235), en tanto que el de hembras se elevó 58,4 % (de 1312 a 2078).