Con cada nuevo dato entregado por la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) se confirmaría que el beneficio vacuno está llegando a un piso, pues luego de caídas sucesivas desde 2013, los datos de este año son similares a los del 2022.

Por ejemplo, sumando los datos de enero a abril, que son los últimos publicados por la ESG, el número de cabezas de ganado bovino, que fue de 987 464 cabezas, apenas creció 0,5 % con respecto al mismo periodo de 2022, que fue de 982 625, una diferencia de apenas 4839.

Este número es un 10,8 % inferior comparado con el resultado de enero-abril de 2021, 5 % menos que el de 2020 y 9,2 % más bajo que el del primer cuatrimestre de 2019, los 3 por encima de 1 millón de canales. (Lea: Sacrificio de ganado subió en el 1er trimestre de 2023)

En cambio, el sacrificio de búfalos está más alto que el de años anteriores. Los 15 575 ejemplares beneficiados en los primeros 4 meses superaron en casi 30 % los 12 027 del mismo periodo de 2022. También es un 24,2 % más que en 2021, 38,5 % más que en 2020 y 40,2 % más que en 2019.

El consumo interno ha tenido un mejor comportamiento este año respecto a los anteriores, pues en lugar de caer, aumentó 4,4 %, pasando de 914 597 cabezas de enero-abril de 2022 a 955 166. Aun así, es 5,9 % menor al del mismo periodo de 2021, 2,6 % más bajo que el de 2020 y 9,6 % menos que el de 2019.

El sacrificio de ganado para exportación regresó a niveles de hace 4 años

El sacrificio destinado a la exportación presentó la mayor caída, con una reducción de 52,5 %, al pasar de un equivalente de 68 028 cabezas sacrificadas hace un año a 32 298 cabezas en el más reciente informe de 2023. (Lea: Sacrificio legal: ¿se estabilizará en un nivel bajo? ¿volverá a crecer?)

El declive también es pronunciado respecto al primer cuatrimestre de 2021 (-65,2 %) e incluso frente al mismo periodo de 2020 (-45,3 %). El resultado de este año es comparable al de 2019. Hace 4 años se enviaron 31 714 canales, lo que indica que las canales de enero-abril de 2023 lo superaron en 1,8 %.

Sobre las cifras de sacrificio, Óscar Cubillos, jefe de la Oficina de Planeación y Estudios Económicos de Fedegán–FNG, señaló que parece encontrado un piso luego de continuas caídas anuales, pues de más de 4 millones de cabezas que se enviaron a matadero en 2012 y 2013, en 2022 apenas se superaron las 3,1 millones.

«El sacrificio parece haber encontrado un escenario normalizado en medio de escenarios atípicos. En 2020 tuvimos la pandemia, en 2021 seguíamos con la pandemia y además el paro. En mayo de 2021 este registro se desplomó peor incluso que en mayo de 2020. Y en 2022 hemos tenido unos niveles de inflación muy fuertes así como un clima difícil. Yo creo que estamos encontrando un año normal, en 2023 estamos encontrando que el clima empieza a normalizarse pero con la incertidumbre de que en el segundo semestre haya fenómeno de El Niño, entonces lo que hablamos hoy habrá que reevaluarlo en ese momento».

Sacrificio de búfalos sigue subiendo

En detalle, mientras que el sacrificio de búfalos subió 29,5 % frente al año pasado, el total de machos (10 236) aumentó 11,1 %, mientras que el de hembras (5339 cabezas), 89,7 %. (Lea: Sacrificio bovino subió levemente en el primer bimestre de 2023)

Comparado con años anteriores, el número de bufalinos y bufalinas viene creciendo con el paso de los años. Mientras que en 2019 se completaron 11 113 en los primeros 4 meses, y al año siguiente apenas se alcanzaron los 11 243, en el primer cuatrimestre de 2021 pasó a 12 544.
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