La Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) reveló que en febrero de 2024 se registraron 247.343 canales de ganado bovino en los frigoríficos formalizados a nivel nacional.

Esto representa un aumento de 1,8 % frente al mismo mes de 2023, cuando se obtuvieron 242.970, y contrasta con el resultado de enero, que presentó un declive de 1,1 %. En consecuencia, la variación del primer bimestre fue de 0,3 %, mostrando estabilidad frente al año anterior.

Por el contrario, el sacrificio de ganado bufalino cayó en el mismo periodo analizado, pasando de un total de 6.313 cabezas en los primeros 2 meses de 2023 a 6.256, un leve declive de 0,9 %. Este declive no es significativo pero sorprende porque la especie ha tenido un comportamiento creciente.

Como ha sido habitual en los últimos informes, el sacrificio de animales con destino a la exportación ha sido el más golpeado, cayendo 65,1 % al sumar los dos primeros meses. (Lea en CONtexto ganadero: El 2024 empezó con fuerte caída del sacrificio para exportación)

Beneficio de ganado bovino en febrero de 2024

Aunque la cifra de degüello de vacunos en el segundo mes de este año, de 247.343, fue mayor que la de febrero de 2023 (242.970) e incluso que la de 2022 (242.412), sigue siendo inferior a la de años anteriores, pues en febrero de 2020 y de 2021 se superaron las 273.000 cabezas cada uno.

Para el consumo interno se destinaron 243.613 canales, un 4,4 % más que las de 2023. En el bimestre este segmento ha presentado un crecimiento de un 3,1 % respecto al año pasado, pasando de 482.933 canales a 497.998.

Si bien supera las 454.389 del primer bimestre de 2022, siguen lejos de las 508.433 del mismo periodo de 2021, o de las 532.341 de 2020. Esto refuerza la idea de que hemos alcanzado un piso en los registros de beneficio, aunque es posible seguir cayendo.

Ejemplo de ello es la cifra de preparación de canales destinadas a la exportación, que si bien tuvo un pésimo 2023, continúa mostrando peores resultados en el arranque de 2024. (Lea en CONtexto ganadero: Cae sacrificio de ganado de 2023 debido a la cifra de diciembre más baja de la historia)

Solo en febrero cayó 61,1 %, pasando de 9.580 en el mismo de 2023 a 3.730. En el total del bimestre ha caído 65,1 %, pasando de 20.731 a solo 7.225. Dado que en 2023 ya registró un drástico declive, es inútil comparar con los años anteriores, cuando en el primer bimestre se superaban las 32.000 canales (como en 2020) o las 48.000 (como en 2021).

Sacrificio de búfalos sigue en aumento en febrero de 2024

A diferencia del leve repunte de beneficio bovino y de la tendencia que venía registrando, el degüello de ganado bufalino cayó frente al mismo mes de 2023, aunque la cifra aún no es preocupante. Solo en febrero la disminución fue de 14,7 %, pero sumando los datos del primer bimestre, la caída es 0,9 %.

No obstante, cuando se compara con años anteriores, los registros de los dos primeros meses siguen mostrando un crecimiento: 25,4 % más frente al mismo periodo de 2020, 10,3 % más frente a 2021 y 19,8 % más respecto a 2022.