La disminución del ingreso per cápita de los colombianos y de manera simultánea el incremento de las importaciones de carne de la competencia directa, es decir, de porcino y de pollo, son dos factores de mercado a los que se le atribuye la disminución del consumo de carne de res en el país.

Así lo señala un reciente estudio de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán-FNG denominado “Entorno Actual de las Cadenas de Valor de la Ganadería Colombiana”, realizado por la Oficina de Planeación y Estudios Económicos del citado gremio.

El mayor consumo formal de carne de bovino y vísceras por persona al año, 20,7 por ciento, se registró en el año 2000 y posteriormente en el 2012. En adelante se ha mantenido en niveles inferiores.

Durante el primer decenio de los años 2000 el menor consumo se observó en 2008, con 17,4 por ciento, y el mayor fue de 18,9 %.

En el segundo decenio el consumo más bajo se registró en el año 2020 (17,1 por ciento), .

Para el año 2024 la prospectiva es que el consumo de carne de res culmine en 18,1%, cifra que lo ubicaría en el nivel de 8 años atrás (2017).

Ingreso per cápita

De acuerdo con el estudio de Fedegán-FNG, el descenso del ingreso per cápita sería una de las principales causas del comportamiento del consumo de carne de bovino en el país.

“Si bien, el ingreso de las familias ha empezado a tener repuntes, aún se encuentra con rezagos para igualar los niveles que se tenían en años como el 2012 y 2013”.

El dichos años -2012 y 2013- según el estudio de Fedegán-FNG, el ingreso per cápita -ingreso promedio anual que recibe cada individuo en el país- superó los US$8.000 y entre 2014 y 2016 se desplomó a límites inferiores a los US$ 6.000.

Posteriormente en 2018 repunta y llega casi a los US$6.500 y en 2020 se desploma a menos de US$5.500.

En los últimos 3 años -2021, 2022 y 2023- repunta a niveles que se acercan a los US$7.000.

En síntesis, el declive del ingreso per cápita de los colombianos impactó directamente las cifras de consumo de carne de res y, por ende, los niveles de sacrificio de ganado.

Importaciones de la competencia

Según el estudio de situación, otro tema de gran importancia frente al consumo de carne de res se relaciona con las importaciones de proteína animal debido, particularmente, a que mientras en 2023 tuvo lugar la importación de 12 mil toneladas de carne de res, en ese mismo año la competencia directa importó 167 mil toneladas entre carne de pollo y de porcino.

Por su parte en 2024, se han importado cerca de 97 mil toneladas de carne de pollo y de cerdo las cuales finalmente compiten de manera directa frente a la carne de res, pues, generan mayor consumo de estas proteínas importadas, lo que se traduce también en menor sacrificio de bovinos.

El informe de Fedegán-FNG establece 3 situaciones con respecto a las cifras mencionadas y son las siguientes:

1. Las importaciones de carne de bovino equivalen a 1,7 % de la producción formal de carne de res en Colombia.

2. Las importaciones de pollo equivalen a 6,0 % de la producción formal de carne de res.

3. Las importaciones de porcino equivalen a 17,4 % de la producción formal de carne de res.

“Otra variable que es considerada talanquera para el consumo de carne de res es el alto precio del dinero en Colombia, pues a pesar de tener la inflación con tendencia a la baja, la tasa de interés se mantiene alta y tal situación no alienta la demanda en la economía”, agrega el estudio de Fedegán-FNG.