Colombia tiene aproximadamente 201.000 hectáreas de caña sembradas en distintos municipios del país, especialmente en el departamento de Santander, afirma el Ministerio de Agricultura.

Es un producto es muy apreciado en la gastronomía nacional e internacional por su sabor y aroma que son únicos y distintivos. Además, la panela es una fuente rica en nutrientes como hierro, calcio, potasio y magnesio, lo que la convierte en una opción saludable y natural para endulzar bebidas y alimentos.

Así como el café, la panela es una gran oportunidad de exportación para Colombia; entre los principales países productores de panela que generan el 90 % de la producción mundial, nuestro país ocupa el segundo lugar con el 16 %, con una producción aproximada de 1,2 millones de toneladas al año.

Pensando en destacar más la importancia de este producto, Fedepanela se alió con Caffa, un emprendimiento de café especial tipo exportación que ha venido experimentando con diferentes productos de origen colombiano. (Lea: Panela: el nuevo oro de Colombia)

El gerente general de Caffa, Juan Felipe Lozano, aseguró que “la panela es mucho más que solo panela. Así como existen los Cafés Especiales queremos desarrollar el concepto de panela de especialidad, de esta forma podemos destacar los sabores propios de sus distintas variedades, cultivos, formas, etc.”.

Añadió que se busca crear una cultura alrededor de la panela como se ha hecho con el café o los vinos. Si bien, dentro de la estrategia empresarial de Caffa, el café seguirá siendo el ingrediente principal, con esta alianza se busca realizar recetas, experiencias gastronómicas y combinaciones alrededor de la panela.

Caffa nació en 2016 con el objetivo de democratizar el café de especialidad en Colombia. Actualmente cuentan con dos establecimientos gastronómicos en Bogotá y ofrecen catas, experiencias gastronómicas y café en bolsa de diferentes orígenes colombianos.

# Bebidas artesanales

Con el fin de promover la industria de la producción de bebidas artesanales en Colombia y en la búsqueda de crear y diseñar rutas que fomenten la formalización del sector, Fedepanela, en alianza con Probe, crearon el Primer Salón de Proveedores del Sector de bebidas donde se encontraron productores, proveedores y otros actores clave de la cadena de las bebidas artesanales. (Lea: Frutas, panela y cafés especiales, los tres productos más exportados del Valle)

Se trata de un evento virtual que se realizó entre el 28 y 30 de marzo pasados que contó con 3 Pabellones, uno para encuentros comerciales de productores proveedores y otros actores clave de la cadena de las bebidas artesanales; otro de conocimiento, con clases magistrales lideradas por la Mesa de Bebidas del Sena y por ingenieros especializados de Fedepanela; y, el tercero de consultorías para realizar preguntas a especialistas en procesos de producción, emprendimiento, normativas y mucho más.

Esta feria, se configuró como un evento abierto para los productores y reconocer la importancia de proponer nuevas rutas para la formalización del gremio.