Sumando los primeros 5 meses del año, las plantas de beneficio reportaron el sacrificio de 1’256.745 cabezas de ganado bovino y 19.096 cabezas de ganado bufalino. El primer volumen subió apenas 1,3 % con respecto al del periodo enero-mayo de 2022, en tanto que el segundo creció 23,6 %.

Así lo evidenció la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), que también reveló que solo en mayo se obtuvieron 269.281 canales de vacunos, un 4,9 % más que las 256.743 registradas en el mismo mes del año pasado.

Con respecto a los años anteriores, el número total de cabezas obtenidas en los primeros cinco meses de 2023 es un 5,4 % menor al del mismo periodo de 2021, que fue superior a los 1,3 millones. Si se compara con el año anterior a la pandemia, la caída es de 9,4 %.

A diferencia de años anteriores, en los que las caídas en el resultado total del sacrificio se daba por cuenta de un menor registro en las canales destinadas para consumo interno, en 2023 este segmento es el que está repuntando. (Lea: Sacrificio bovino sigue de capa caída)

Entre 1 de enero y el 31 de mayo fueron 1’216.695 cabezas, un 5,4 % mayor a las 1’153.823 cabezas registradas hace un año. En cambio, son casi las mismas de hace dos años (con apenas una variación de -0,5 %) y, al igual que el resultado general, han caído 9,4 % frente a 2019.

Sacrificio para exportación es menor al de 2019

Como hemos contado en los anteriores informes, el sacrificio de ganado bovino con destino a exportación ha caído fuertemente este año. En total se contabilizaron 40.050 animales, un 53,8 % menos que las 86.655 de enero-mayo de 2022.

De hecho, a diferencia de lo ocurrido el año anterior, cuando el número mensual de canales reportadas como “exportación” estuvo por encima de 10 mil en 10 de los 12 meses, en mayo se completaron 4 meses (incluyendo febrero, marzo y abril) por debajo de las 10 mil canales.

La reducción es mayor si se compara con el 2021, pues representa una caída de 62,3 %. De hecho, este dato es incluso menor al de 2019, cuando el país había perdido el estatus como país libre de fiebre aftosa y las exportaciones eran mínimas.

Los primeros cinco meses de ese año se registraron 43.917 cabezas, lo que significa que en 2023 hay una disminución de 8,8 % frente a lo hecho hace cuatro años. (Lea en CONtexto ganadero: Sacrificio legal: ¿se estabilizará en un nivel bajo? ¿volverá a crecer?)

Sobre las cifras de exportación, el volumen de exportaciones de carne de bovino y despojos ha caído 2,2 % en estos primeros meses, mientras que los ingresos se redujeron 12,2 %. En general, se puede decir que la comercialización de carne se ha mantenido cercana a las de 2022.

Como señaló Augusto Beltrán Segrera, secretario técnico del Fondo de Estabilización de Precios, FEP, el mercado más importante para la carne colombiana, Rusia, se ha visto restringido por la guerra con Ucrania, lo cual ha impactado en los precios de los contenedores.

«Hay muy poca oferta de contenedores para transportar la carne, entonces el precio para transportarla está muy alto. No sé exactamente la cifra, pero creo que es cuatro veces lo que era antes de la guerra (con Ucrania). Por ejemplo, si antes costaba 2.500 dólares el contenedor, ahora está en 10.000 dólares. Entonces ese mercado se ha visto afectado porque pues el precio de nuestra carne es competitivo, pero cuando llega al puerto en Rusia, se nos sale del mercado el precio. Hemos visto esa disminución en un país que tradicionalmente siempre ha sido el mercado con más movimiento», anotó.

El sacrificio de ganado bufalino se mantiene hacia arriba

Mientras que el sacrificio de búfalos subió 29,5 % frente al año pasado, por segmento el de machos (11.652) aumentó 6,5 %, mientras que el de hembras se elevó 76,3 %. (Lea: Sacrificio bovino subió levemente en el primer bimestre de 2023)

Haciendo la comparación con los años 2021 y 2019, el número de bufalinos y bufalinas sacrificados ha subido. Frente al 2021, se incrementó 27,3 % (cuando se contabilizaron 15.001 cabezas), y respecto al 2019, 44 % (con relación a las 13.257 obtenidas en ese entonces).