Hasta octubre de 2010, en Colombia se llevaron a matadero poco más de 2 millones 980 mil animales. Para el mismo mes de este año, se contaban 2 millones 824 mil, cerca de 156 mil menos. El consuelo: el rendimiento de la canal. En 2010 el promedio fue de 211,5 kg por cabeza mientras que este año ha subido a 226,4 kg..

En total, son 2 millones 824 mil 482 cabezas que la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Dane reportó de manera preliminar hasta el 31 de octubre, y solo en ese mes se contaron 296 mil 346. (Lea: Beneficio de ganado siguió sin repuntar en tercer trimestre de 2019)

Al igual que en 2017 y 2018, a lo largo de este año ningún mes ha superado las 300 mil cabezas de ganado, una cifra que se superaba con creces en años anteriores, incluso en Semana Santa, cuando el consume de carne se reduce por la tradición católica.

En los 2 años anteriores, únicamente en diciembre se incrementó el degüello por encima de las 300 mil reses. Es probable que el último mes de 2019 alcance también este número, pues el comportamiento de este rubro ha sido casi igual que en 2017, el peor de la última década.

En comparación con ese año, el faneamiento apenas se ha elevado 0,7 %, mientras que ha caído 1 % con respecto a los primeros 10 meses del 2018, dejando de sacrificar alrededor de 28 mil animales. (Lea: Los departamentos donde más ha variado el beneficio de ganado en 2019)

Por el contrario, la noticia positiva tiene que ver con el crecimiento del peso en canal a lo largo de la última década. En 2010, el promedio fue de 211,5 kg por cabeza, mientras que este año ha subido a 226,4 kg, para un total de más de 636 mil toneladas por los 2,8 millones de bovinos.

Un año de la pérdida del estatus

El pasado 4 de octubre se cumplió un año de la noticia de un nuevo foco de fiebre aftosa en Cesar, que ocasionó la pérdida del estatus sanitario de Colombia como país libre de la enfermedad con vacunación por segunda vez en menos de 2 años.

En ese momento, se puede notar cómo incidió esta noticia en el sacrificio bovino con destino al extranjero: los primeros 9 meses de 2018 se superaban las 10 mil cabezas, hasta llegar a las 16 mil en septiembre. (Lea: Sacrificio bovino: baja número de cabezas pero sube rendimiento en canal)

Pero apenas el país perdió el estatus, en octubre del año pasado se reportaron menos de 9 mil, una pérdida cercana al 50 % entre un mes y otro. En este 2019, el comportamiento fue errático en el primer semestre, pero a partir del segundo se presentó una mayor estabilidad, y entre julio y octubre se ha superado las 10 mil reses.

En total, el beneficio vacuno para exportación ha caído un 37 % pero viene recuperándose con el paso de los meses y seguramente aumentará una vez Colombia recupere el estatus sanitario, que según el Ministerio de Agricultura ocurrirá en este diciembre.