El sacrificio de bovinos continuó su tendencia a la baja a un mes de finalizar el 2022, con una caída de 6,1 % frente a 2021 y una de 9,2 % frente a 2019. A lo largo de este año, el beneficio con destino para exportación fue el más golpeado, con una disminución superior al 30 %.

De acuerdo con la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), en el undécimo mes de 2022 se beneficiaron 261 308 cabezas de ganado bovino, así como 3697 de ganado bufalino, para un total de 265 005 animales.

Sumando los datos de todo el año menos el mes de diciembre, se han enviado a matadero un total de 2 821 508 vacunos y 35 624 de búfalos. Así se comparan con los anteriores años. (Lea: Así fueron los resultados del sacrificio de bovinos y bufalinos al cierre del 3er trimestre)

Sacrificio de ganado bovino en noviembre de 2022

La ESAG develó que en noviembre el sacrificio de bovinos se redujo 7 % frente a las 281 111 registradas en el mismo mes de 2021. La disminución es casi similar comparada con los mismos meses de 2020 y 2019: -7,5 % frente a 282 588 y -7,9 % frente 283 816, respectivamente.

El total de 2,8 millones es inferior en 6,1 % a las poco más de 3 millones alcanzadas en el mismo periodo de 2021. También es una caída de 4 % frente a las 2,94 millones de 2020. Respecto a 2019, antes de que la economía fuera alterada por la pandemia, la caída es de 9,2 %.

En cuanto al consumo interno, el resultado a lo largo de 2022 fue de 2 641 527. Esto es un 3,7 % menos que las más de 2,74 millones de enero-noviembre de 2021 y 4,4 % menor a las 2,76 millones de 2020. Respecto a los primeros 11 meses de 2019, el consumo interno ha bajado 12 %.

Sacrificio de ganado para exportación en noviembre

La cifra de sacrificio y preparación de canales para exportación evidenció que el resultado mensual fue de 9 752 animales, el segundo más bajo del año, apenas superando el de junio de 8 903 vacunos. (Lea: Sacrificio bovino cayó 6 % y el bufalino se estancó en octubre)

Este dato mensual es 51,6 % más bajo que 21 270 cabezas de noviembre de 2021, así como 57,3 % menos del mismo mes de 2020 y 24,7 % inferior al de 2019. En lo corrido del año, el sacrificio para exportación completó 179 981 canales, que son 31,1 % menos que las de 2021, pero 1,7 % más que en 2020 y 68,4 % más que en 2019.

Esto evidencia que la exportación de carne y despojos todavía se mantiene alta a pesar de la menor dinámica, gracias a la recuperación del estatus sanitario como país libre de aftosa en febrero de 2020. (Lea: En agosto se registró el mejor resultado de sacrificio del año)

El sacrificio de búfalos está igual al de 2021

El degüello de búfalos se ha mantenido igual o levemente superior al de 2021, como lo demuestra el último registro de noviembre con 35 624, 3 % más que las 34 576 de los primeros 11 meses de 2021. Comparado con los años anteriores, es 21,8 % mayor que 2020 y 29,4 % más que 2019.

Respecto a cada segmento, el número de machos sacrificados es 25 460, 1 % más que los 21 189 de 2021, 18,6 % más que los 22 311 de 2020 y 31,7 % más que 2019. El reporte de hembras también ha subido 9,3 % con respecto a 2021, 32,1 % más a 2020 y 23,1 % mayor a 2019.