El reporte nacional de degüello de bovinos y bufalinos evidencia una mejora en los últimos dos meses en las cifras de preparación de canales con destino al exterior, tras las caídas que se presentaron en los meses de abril y mayo, logrando el récord del año en julio pasado.

La Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) reveló que en julio se sacrificaron 280 583 bovinos, un crecimiento de 2,4 % frente a las 273 967 cabezas obtenidas en el mismo mes de 2020.

En lo corrido de los siete meses, en 2021 se han beneficiado 1 880 961 ejemplares, un alza de 4 % frente a lo obtenido hace un año, pero 4 % menos que la cifra de 2019 de 1 956 622. (Lea: Así se comportó el beneficio mensual de ganado bovino en mayo)

El segmento que contribuye al buen comportamiento del dato total corresponde al sacrificio y preparación de canales con destino a exportación, que en julio alcanzó las 27 304 cabezas, superando en más de 1000 el récord anterior obtenido en febrero de 26 243. 

Este número es 70,6 % más alto que las 16 002 canales registradas en el mismo mes de 2020. En el total del 2021, se han preparado 158 244, 66,3 % más que las 95 135 que se habían registrado con corte al 30 de julio de 2020, y 151 % más que las 63 141 de 2019.

Mientras tanto, el consumo interno bajó 1,8 % solo en el mes, pasando de 257 965 a 253 279, pero el total se mantiene casi igual: 1 713 317 en 2020 y 1 722 717 en 2021 (+0,5 %). (Informe: Beneficio de ganado bovino y bufalino subió 4 % en primer semestre de 2021)

Dado que los últimos dos años han sido atípicos por la pandemia, que este año se juntó con el paro nacional, hay que volver a 2019 para evaluar los datos, que no son alentadores: el consumo interno cayó 9 % en 2021 frente a 1 893 481 cabezas de hace dos años.

Ganado bufalino

En el reporte del DANE se observa que solo en julio se enviaron a matadero 3226 ejemplares de ganado bufalino, 43,1 % que los 2255 de hace un año. En el total, se contabilizaron 21 557 cabezas, 17,7 % más que las del mismo periodo de 2020.

Al igual que con el sacrificio de bovinos, CONtexto ganadero comparó estos datos con los de 2019 y se confirmó un crecimiento de 21,9 % frente a las 17 691 canales de los primeros siete meses. (Lea: Sube sacrificio de ganado en 1er trimestre de 2021 impulsado por exportación)

De este modo, si bien no se ha presentado una recuperación total en el sacrificio para consumo interno de bovinos, el beneficio para exportación sigue impulsando el resultado global como lo ha venido haciendo desde 2020, en tanto que el degüello de bufalinos continúa al alza.