Según la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), el primer semestre del año se enviaron a matadero 1 600 378 cabezas de ganado bovino y 18 331 de ganado bufalino, un incremento de 4 y 14 %, respectivamente.

El comunicado del DANE reveló que en el segundo trimestre de 2021 se sacrificaron 749 665 cabezas de ganado vacuno, un crecimiento de 6,5% frente al mismo trimestre de 2020 cuando la cifra de ejemplares enviados a beneficio fue de 703 734.

El mayor incremento fue “el destinado a la exportación con 77,1 %, al pasar de 32 058 cabezas en el segundo trimestre de 2020 a 56 781 cabezas durante el mismo trimestre de 2021, seguido del sacrificio de machos con 5 % y el de hembras con 1,8 %”.

Por el contrario, el beneficio de terneros disminuyó 21,2 %. De las cabezas sacrificadas en el segundo trimestre de 2021, el 54,8 % eran machos y el 36 % eran hembras. (Lea: Así se comportó el beneficio mensual de ganado bovino en mayo)

El comunicado del DANE continúa señalando que las mayores participaciones en el sacrificio de vacunos en el trimestre se registraron en Antioquia (17,1 %), Bogotá (14,1 %), Santander (10,9 %), Córdoba (6,3 %) y Cundinamarca (5,5 %).

Respecto a las cifras semestrales, el sacrificio tuvo un incremento de 4 %, pasando de 1 534 485 semovientes hasta el 30 de junio de 2020 a 1 600 378 bovinos en el mismo corte de este año. Solo en junio se vio un alza de 8 %, de 251 607 a 271 400 animales.

Al igual que el reporte trimestral del DANE y como ha sido a lo largo del año, este crecimiento se debe en gran medida al sacrificio y preparación de canales para exportación. (Lea: El paro hizo más mella en el sacrificio bovino que la pandemia)

Así pues, mientras que en el primer semestre de 2020 se reportaron 79 133 vacunos cuya carne fue destinada al exterior, en el mismo periodo de este año la cifra fue de 130 940 ejemplares, un aumento de 65 % entre un año y otro.

De hecho, si bien en abril y mayo se presentó un declive en este rubro, pues en ambos el resultado mensual cayó por debajo de las 20 000 cabezas, algo que no ocurría desde octubre del año pasado, en junio se volvió a superar esta barrera y se alcanzaron 24 618.

Esto no solo representa un alza de 145 % respecto al mismo mes de 2020, sino que además constituye el tercer mejor dato mensual del 2021, superado por febrero y marzo. (Lea: Sube sacrificio de ganado en 1er trimestre de 2021 impulsado por exportación)

Bufalinos

El DANE informó que “en el segundo trimestre de 2021 el sacrificio de ganado bufalino presentó una variación anual de 21,4 %, al pasar de 7 568 cabezas sacrificadas en el segundo trimestre de 2020 a 9 188 cabezas sacrificadas en el mismo periodo de 2021”.

De estas, el 78,3 % fueron machos y el 21,7 %, hembras. En el segundo trimestre de 2020 se presentó una variación en el sacrificio de búfalos de 7,8% frente al mismo periodo de 2019. (Lea: En abril, beneficio de ganado bovino y bufalino siguió creciendo)

En todo el semestre, el número de cabezas se elevó 14 %, al pasar de 16 056 entre enero y junio del año pasado a 18 331 según el último informe. Hace un año, el beneficio de ganado bufalino también había crecido 5 % comparado con el de 2019, de manera que en los últimos dos años se ha reportado un aumento de 20 %.