El número de cabezas de cerdos, ovejas y cabras enviadas a sacrificio en los primeros tres meses de 2022 fue más alto que en el mismo periodo de 2021. El faneamiento de porcinos ha seguido su comportamiento creciente de los últimos meses, mientras que las otras dos especies tuvieron una notable recuperación.

El sacrificio formal de porcinos creció 3 % frente al mismo trimestre del año anterior, totalizando 1 263 609 cabezas, según la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE)

Estas fueron 36 995 cabezas que las 1 226 614 registradas en el mismo periodo de 2021, mientras que comparado con el mismo periodo de 2020, el alza fue de 8,3%, cuando se reportaron 1 167 181 ejemplares de ganado porcino.

El boletín técnico del DANE destaca que el sacrificio de hembras creció 9,4 %, en tanto que el de machos se mantuvo estable (-0,2 %). (Lea: En 2021 beneficio de porcinos siguió creciendo, el de caprinos fue casi igual y el de ovinos se contrajo)

Frente a los datos de 2020, el sacrificio de machos subió 6,3 % y el de hembras, 12 %. Y comparado con el último año antes de la pandemia, el 2019, el beneficio total de cerdos creció 15,1 %, hembras, 19,2 %, y el de machos, 13,0 %.

El departamento que más sacrificó porcinos es Antioquia (42,8 %), donde se beneficiaron 540 439 cabezas durante el trimestre, seguido de Valle del Cauca (213 568 cabezas) con 16,9 % y Cundinamarca que incluye a Bogotá (203 791 cabezas) con una participación de 16,1 %.

Sacrificio de caprinos y ovinos repuntó

Luego de un 2021 en el que ambas especies registraron caídas significativas en el degüello, el sacrificio de caprinos presentó un crecimiento de 82,8 % al sacrificar en este trimestre 3 958 cabezas más que en el trimestre enero - marzo de 2021.

Aunque no es una cifra alta, apenas 8 738 ejemplares, es casi el doble de las 4780 de hace un año. El sacrificio de machos creció 97,1% y el de las hembras 69,0%. (Lea: Más de 5 millones de porcinos se sacrificaron en 2020, ovinos y caprinos cayeron más de 40 %)

Comparado con el primer trimestre de 2020, el degüello de caprinos bajó 7,4 %, y respecto al de 2019, la caída es de 13,6%. El sacrificio de machos disminuyó 10,1 % y 26,2%, respectivamente, en tanto que el de hembras bajó 2,1 % pero es 7,2 % mayor que el de 2019.

Por su parte, el sacrificio de ganado ovino creció 24,6 % con 10 303 cabezas, 2036 más que hace un año. El de machos subió 32,6 % y el de hembras 16,7 %. Esto evidencia la recuperación de ambas especies, aunque todavía falta mucho para volver a niveles prepandemia.

Por ejemplo, con respecto a los primeros 90 días de 2020, el beneficio cayó 23,5 %, el de machos 23 % y hembras 24,2 %. Y respecto a 2019, el último año de normalidad, disminuyó 32,5 %, 39,5 % el de machos y 22, 2 % el de hembras.

Estos son los resultados del primer trimestre de los últimos 5 años comparados para las 3 especies: 

Fuente: DANE - ESG