Luego de un primer cuatrimestre con bajos resultados en materia de degüello vacuno interno, el quinto mes de 2019 registró un ligero repunte respecto al año pasado, mientras que el sacrificio con destino al exterior volvió a registrar un resultado superior a las 10 mil canales.

En mayo se enviaron a matadero 298 mil 616 cabezas, de las cuales 286 mil 413 se consumieron en el mercado nacional, según los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane).

Este es el mejor resultado para este mes de los últimos 2 años, que en 2018 alcanzó 297 mil 602 (1.014 más), pero en 2017 apenas registró 283 mil 066 (15 mil 550). (Lea: Sacrificio interno se mantuvo y de exportación bajó en 1er trimestre de 2019)

Al contabilizar lo corrido de 2019, se han reportado 1 millón 386 mil 426 animales, una cifra menor a la de 2018 (que fue de 1 millón 411 mil 880) debido a los menos resultados del primer cuatrimestre del año. Sin embargo, fue superior a la de 2017 (1 millón 382 mil 963).

A diferencia de hace 5 años, cuando para estas fechas ya se habían superado 1 millón 600 mil cabezas, de 2016 para acá el degüello formal ha disminuido debido a la implementación del decreto 1500 de 2007, tras lo cual el Invima ha clausurado cerca de 300 mataderos municipales.

Además, problemáticas como el abigeato, el sacrificio informal y el contrabando de carne desde Venezuela siguen perjudicando estos resultados y amenazando la economía de todos los actores de la cadena. (Lea: Ni sacrificio para exportación ni interno repuntaron en abril)

Récord de sacrificio hacia el exterior en solo mayo

En cambio, en el quinto mes de 2019 se recuperó el número de canales que se preparan para el exterior, después de un pobre resultado en abril e incluso superando el récord de mayo que se obtuvo el año pasado, pasando de 11 mil 723 a 12 mil 203.

Este dato resulta altamente favorable después de la caída de abril, cuando apenas se contabilizaron menos de 5.600 cabezas. Esto a pesar de que se restableció el mercado de Rusia, como se vio en marzo de este año cuando por primera vez en 5 meses (tras el foco de aftosa), volvimos a superar las 10 mil cabezas enviadas al exterior.

En cambio, desde octubre de 2018 (mes en el que se presentaron nuevos casos de la enfermedad en nuestro territorio) y febrero de 2019, el número de canales se mantuvo inferior a 9.000. (Lea: Los 6 departamentos con el mayor número de mataderos cerrados)

Como lo señaló CONtexto ganadero en el informe de abril, la celebración de la Semana Santa pudo haber incidido en una menor cifra de exportaciones. Pero ahora, con el consolidado de mayo, se observa que la reapertura del mercado ruso ha contribuido para mejorar este rubro.