La especie menor con el mejor crecimiento fue el ganado porcino, que ha crecido en los últimos años sin mostrar caídas, ni siquiera durante la cuarentena decretada por la pandemia de covid-19. (Lea en CONtexto ganadero: Cerdo y pollo siguieron creciendo en el 1er trimestre de 2023)

Según las cifras de la Encuesta de Sacrificio de Ganado (ESAG) del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), el sacrificio de cerdos tuvo un crecimiento significativo del 8,1 %, alcanzando un total de 1.429.442 cabezas beneficiadas.

Este incremento se vio reflejado tanto en el sacrificio de hembras (+10,8 %) como en el de machos (+6,4 %). Los departamentos que lideraron esta producción fueron Antioquia (42,5 % equivalentes a 607.749 animales), Cundinamarca y Bogotá (16,0 %, 228.256) y Valle del Cauca (15,0 %, 213.718).

En cuanto al ganado caprino, el degüello aumentó un 20,7 % en comparación con el primer trimestre de 2023, registrando 1.019 cabezas más para un total de 5.947. El sacrificio de machos creció un 33,8 %, mientras que el de hembras aumentó un 7,5 %. Sin embargo, representa una caída de 41,1 % respecto al mismo periodo de 2019, cuando se alcanzaron 10.111.

Por el contrario, el sacrificio de ganado ovino disminuyó un 4,8 %, con 427 cabezas menos que en el mismo periodo del año anterior para un total de 8.480. Mientras que el sacrificio de hembras decreció un 11,8 %, el de machos creció un 0,3 %. Comparado con el año antes de la pandemia, el declive es más significativo: 44,4 %, pues en enero-marzo de hace 5 años se obtuvieron 15.253.

Detalles adicionales sobre el sacrificio de especies menores

El peso promedio en pie del ganado porcino creció un 0,3 %, mientras que el de las especies caprina y ovina disminuyó un 2,0 % y un 2,5 %, respectivamente. (Lea en CONtexto ganadero: 2024 será un año de menor crecimiento, pero de mayor rentabilidad para cadenas pecuarias)

El volumen de carne porcina en canal presentó un crecimiento del 8,0 %, produciendo 9.977 toneladas más que en el mismo trimestre de 2023. La carne caprina registró un aumento del 17,8 %, mientras que la carne ovina disminuyó un 7,4 %.

El rendimiento promedio de la canal porcina en el país fue del 81,3 %, un 0,4 % por debajo del rendimiento promedio del mismo trimestre del año anterior. Los departamentos con mayores rendimientos fueron Cundinamarca y Bogotá (82,8 %), Valle del Cauca (82,1 %) y Antioquia (81,9 %).

Producción de pollos y huevo en el 1er trimestre de 2024

De acuerdo con la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi), la producción de huevos registró un incremento del 5,5 % en el primer trimestre de 2024 en comparación con el mismo periodo del año anterior, alcanzando un total de 4.352,7 millones de unidades.

También supera en 4,6 % al primer trimestre de 2022 y en 2,3 % al de 2021, pero frente a los primeros 90 días de 2019 representa un incremento de 25,1 %, confirmando la preferencia de los colombianos por la proteína animal más económica.

En cambio, la producción de pollo en el primer trimestre de 2024 alcanzó cerca de 443.411 toneladas, una leve disminución del 1,3 % en comparación con el mismo período de 2023, que fue de 436.507 t. Sin embargo, es 11,5 % mayor a las 397.533 t de enero-marzo de 2021, por ejemplo, o 10,9 % más altas que las 339.817 de enero-marzo de 2019, antes de la pandemia.