Los resultados del primer semestre confirmaron la tendencia observada en el corte del primer trimestre de 2021: el beneficio de ganado porcino y la producción de huevos se mantuvo al alza, en tanto que el degüello de ovinos y caprinos atraviesa un declive notable.

El reporte de la Encuesta de Sacrificio de Ganado del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) reveló que el sacrificio de porcinos subió 5,2 % entre abril y junio de este año, en comparación con el mismo periodo de 2020.

Hace un año, en estos tres meses se enviaron a matadero 1 166 152 cabezas, en tanto que en 2021 fueron 1 226 964. Este número es 6,2 % más que el mismo trimestre de 2019, que fue de 1 154 748, lo que significa que la variación es mayor este año que la de 2020.

De las cabezas sacrificadas en el segundo trimestre, el 66,1 % fueron machos y el 33,9 % fueron hembras. El sacrificio de los primeros varió 4,5 % y el de las segundas 6,7 %. (Lea: Producción de cerdos y huevos creció en 1er trimestre de 2021, pollos, ovinos y caprinos bajaron)

El departamento con la mayor participación en el sacrificio de porcinos fue Antioquia con 44,8 %, donde se sacrificaron 549 162 semovientes, seguido de Cundinamarca que incluye a Bogotá (196 300), con 16 %; y Valle del Cauca (178 616 cabezas), con 14,6 %, sumando 75,3 %.

Al comparar el primer semestre de 2021 con el mismo periodo del año anterior, se observa que el degüello de porcinos también tuvo un crecimiento de 5,2% con 2 453 578 cabezas. El de machos creció 5,5 % al llegar a 1 618 578 y el de hembras, 4,5 %, totalizando 835 000.

Por su parte, en la misma temporada la producción de huevo subió 6,1 %, pasando de 8050 millones de unidades a 8545 millones. En cambio, la producción de pollo, que solo está hasta abril, cayó 3,8 %. (Lea: ¿Cómo le fue al sacrificio de otras especies en el 3er trimestre de 2020?)

Ovinos y caprinos siguen a la baja

Según el comunicado del DANE, el degüello de caprinos creció 16,9 % en el segundo trimestre con 5384 cabezas frente a las 4605 obtenidas hace un año, pero es un 53,7% menor a las 9955 que se lograron en el mismo periodo de 2019.

Además, las cifras semestrales no son alentadoras, pues en lo corrido de 2021 llegó a 10164 ejemplares, disminuyendo 27,2 % frente a los 13 954 alcanzados el 30 de junio de 2020. Por sexo, el sacrificio de machos decreció 29,1 % y el de hembras 24,9 %.

En cuanto a ovinos, en el segundo trimestre se registraron 7647 cabezas, un 11,1 % más que entre abril y junio de 2020, cuando la variación fue -58,3% con respecto al mismo trimestre de 2019. Hace un año, se alcanzaron 6883 canales, mientras que hace dos fueron 16 510.

El beneficio de machos ovinos registró una variación de 4,0 % y el de hembras, 19,7 %, en comparación con el mismo periodo del año anterior. (Lea: Más de 5 millones de porcinos se sacrificaron en 2020, ovinos y caprinos cayeron más de 40 %)

En todo el semestre, este rubro presentó un decrecimiento de 21,8 % al obtener 15 914 cabezas, mientras que entre enero y junio de 2020 se llegaron a 20357, y en 2019 la cifra fue de 31763. El sacrificio de machos disminuyó 26 % y el de hembras 17 %.