Por Héctor Usla  

Hace tres años habría sonado imposible incluir conceptos como realidad aumentada o capacitaciones en línea dentro de la industria cárnica, e incluso, también habría parecido demasiado arriesgado apostar por canales de Youtube o TikTok para promocionar el consumo de carnes rojas en México.     “Pero la pandemia del COVID-19 llegó a cambiar el chip de vendedores y consumidores de carne no solo en México, sino también en el mundo”, señaló en entrevista Gerardo Rodríguez, director de US Meat para México, Centroamérica y la República Dominicana.     Hace tan solo 36 meses, el panorama del sector lucía totalmente distinto, “hoy en día, brindamos decenas de capacitaciones en línea para los vendedores de carne y los consumidores que tienen diferentes opciones para adquirir el corte que más les llame la atención, traemos muchos proyectos tecnológicos en mente, estamos tratando de ir ‘medio paso’ adelante del consumidor mexicano para poder sacar provecho de los cambios que estamos experimentando”, apuntó.

Actualmente, un ama de casa puede adquirir sus compras de carne a través de una app, y mediante un código QR que viene incluido en el producto, puede acceder a decenas de recetas para cocinar su compra, pero también puede optar por ver como lo preparan, como es el caso del exitoso canal de Youtube “La Capital”, dónde constantemente se preparan diversos cortes de carne como el Rib Eye o el Tomahawk Wagyu.     “Si antes de la pandemia me preguntabas que opinaba de TikTok, plataforma dirigida a un segmento joven, tenía mis dudas, pero entiendes que son las preferencias del consumidor, así que ya estamos en esa plataforma, y no solo con uno o dos influencers, sino con más de 10 personalidades que nos llevan a difundir el mensaje del consumo de carnes rojas en un lenguaje distinto al que estamos acostumbrados”, subrayó Rodríguez.     US Meat, empresa dedicada a promover el consumo de carnes de rojas americanas cumplió este año su 30 aniversario en el mercado nacional, y para su director regional, existen al menos tres características del perfil del consumidor mexicano.     “La primera característica es que, hoy en día, el consumidor mexicano investiga mucho, busca mucha información a través de tres o cinco fuentes, quiere ‘empaparse’ del tema para obtener el mejor producto”, indicó. (Blog: Las 10 principales razas bovinas para carne en México)  

En un segundo punto, el directivo destacó que los compradores mexicanos ya son multicanales, es decir, ya no solo se limitan a comprar en un punto físico (carnicerías, supermercados o boutiques de carne), sino que ahora también echan mano de las tiendas que venden por internet.     Y por último, el directivo de US Meat destacó que el cliente mexicano se caracteriza por ser un conocedor, lo que lo vuelve más exigente con los estándares de calidad. “En los últimos 15 meses hemos descubierto un consumidor de un nivel muchísimo más elevado de lo que teníamos antes del COVID-19, un cliente conocedor y experto en la materia”, indicó.     De acuerdo con la empresa, los cinco cortes de res más populares exportados de Estados Unidos hacia México son pulpa negra, pulpa blanca, pulpa bola, paleta o Chuck y Arrachera. (Lea: 3 consecuencias de eliminar la ganadería y reemplazarla por carne sintética)     En tanto, los cortes de cerdo más demandados son pierna de cerdo con hueso, espaldilla, cabeza de lomo, costillas y lomo con hueso.     Texto tomado del siguiente enlace