¿Sabías que el queso es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad? Se cree que se originó hace unos 10.000 años, cuando los pastores guardaban la leche en recipientes hechos con estómagos de animales. La acción de las enzimas y el calor hacían que la leche se cuajara y se separara en suero y queso. Así nació este delicioso producto, que hoy en día tiene miles de variedades y sabores.

Pero el queso no solo es rico, también es beneficioso para la salud. Contiene proteínas, calcio, fósforo, vitaminas y otros nutrientes esenciales para el organismo. Además, ayuda a prevenir la caries dental, ya que estimula la producción de saliva y neutraliza los ácidos que dañan el esmalte.

Sin embargo, no todo el queso es igual. Hay quesos blandos, duros, frescos, curados, de vaca, de cabra, de oveja… Y cada uno tiene sus características y propiedades. Por eso, en este artículo te vamos a contar algunos datos curiosos y divertidos sobre el mundo del queso, para que lo conozcas mejor y lo disfrutes más.

• ¿Sabías que el queso más caro del mundo se hace con leche de burra? Se llama pule y se produce en Serbia. Se necesitan unos 25 litros de leche para hacer un kilo de queso, y su precio puede llegar a los 1.000 euros por kilo.

• ¿Sabías que el queso más oloroso del mundo se llama vacherin mont d’or y se elabora en Suiza y Francia? Tiene un aroma tan fuerte que se dice que puede matar a una rata a dos metros de distancia. Pero su sabor es suave y cremoso, y se suele comer caliente con pan.

• ¿Sabías que el queso más antiguo del mundo se encontró en una tumba egipcia de hace 3.200 años? Se trata de un queso hecho con leche de vaca, oveja y cabra, que estaba envuelto en una tela y conservado en un tarro de barro. Los científicos analizaron su composición y descubrieron que contenía una bacteria que causa la brucelosis, una enfermedad infecciosa.

• ¿Sabías que el queso más grande del mundo se hizo en Canadá en 1995? Pesaba 26.990 kilos y medía 7,8 metros de diámetro y 76 centímetros de grosor. Se necesitaron 540.000 litros de leche para fabricarlo, y se tardó más de un año en madurarlo.

• ¿Sabías que el queso más agujereado del mundo es el emmental? Estos agujeros se forman por la acción del gas que liberan las bacterias durante la fermentación. El tamaño de los agujeros puede variar según la temperatura, la humedad y el tiempo de maduración. Los quesos con agujeros más grandes suelen tener un sabor más intenso.

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