FAO acaba de lanzar su evaluación sobre la evolución registrada en el mercado mundial de la carne a lo largo del pasado año 2017. La producción de carne creció en un 1% hasta los 330 millones de t. Entre los principales países productores de carne, la producción total de carne aumentó en los Estados Unidos (+ 2,8 % ), Brasil (+ 2.1 %), Federación Rusa (+ 4 %), Argentina (+ 4.8 %), México (+ 3.5 %), India (+2.7 %). Se mantuvo estancado en China y la UE y disminuyó en Sudáfrica (-2.5%).

La carne de aves es la que cuenta con una mayor producción, alcanzando los 120,5 millones de t, un 1,1 % más que en 2016, junto a la de cerdo con 118,7 millones de t, un 0,7 %. Más lejos se sitúa la de vacuno con 70,8 millones de t (+1,5 % respecto a 2016) y la de ovino con 14,9 millones de t (+1,3 %). (Lea: México, destino de la décima Gira Internacional de Fedegán)   Respecto al comercio mundial, en 2017 se exportaron 32,7 millones de t, un 2,7 % más que en 2016. Las exportaciones de carne aumentaron especialmente en los Estados Unidos (+ 5,6 %), Turquía (+ 36,3 %), Argentina (+ 22 %) y Tailandia (+ 8,8 %), disminuyendo en la UE (-3.4 %), Chile (-9.5 %), Sudáfrica (-8.3 %).

Las importaciones de carne crecieron principalmente en países como Japón (+9.4), la Federación Rusa (+ 10.4 %), Vietnam (+ 7.7 %) y Angola (+ 25.3 %), pero se vieron reducidas en China (-6.3 %), Arabia Saudita (-11 %), la UE (-4,2 %) y Canadá (-1,8 %).

En las principales categorías de carne, en 2017 el comercio mundial se amplió en carne bovina, de aves de corral y de ovino, pero el comercio de carne de porcino disminuyó. Con este desarrollo, la carne de aves de corral se ha convertido en el tipo de carne más ampliamente producido y comercializado internacionalmente en el mundo.

El precio promedio de la carne a nivel internacional aumentó en casi un 9 % en 2017 con respecto a 2016. Los precios de exportación de carne aumentaron moderadamente de enero a junio de 2017, pero luego comenzaron a estabilizarse y finalmente disminuyeron. (Lea: Productores de carne mexicanos seguirán exportando a EE.UU. con o sin TLCAN)   La fuerte demanda de importaciones sostuvo un aumento moderado de los precios en la primera mitad del año, pero entre julio y diciembre, la baja demanda de importación y el aumento de las disponibilidades de exportación pesaron sobre los precios de la carne. El aumento de los precios de la carne en la primera mitad del año hizo que el precio promedio anual para todo el año excediera el de 2016.

En las categorías de carne, el precio internacional promedio en 2017 para la carne ovina aumentó en 25,6 %, la carne de cerdo en 9.8 %, la carne de aves de corral en un 8.4 % y la carne de bovino en un 6.3 %. Los precios de la carne ovina aumentaron debido a la fuerte demanda de importación que superó a los suministros de exportación de Oceanía. Los mercados mundiales de carne de bovino, porcino y de aves de corral estaban bien abastecidos, especialmente en la segunda mitad del año.   Texto original: www.avicultura.mx