La gente encuentra muchos motivos para abandonar la leche de vaca y pasarse a las vegetales, pero recuerda que los valores nutritivos no tienen nada que ver.   Cada vez más personas abandonan la leche de vaca con la que crecieron y se deciden por sustitutos vegetales como la leche de soja o de almendras por todo tipo de motivos, desde éticos hasta evolutivos. En Internet y redes sociales no dejan de aparecer informaciones de dudosa procedencia, en ocasiones de grupos defensores de los derechos de los animales, sobre los peligros para la salud de los lácteos. No hay duda de que los animales de granja merecen ser tratados con respeto, y ese no es el tema de este artículo. Sea cual sea tu motivo para dejar la leche de vaca, debes asegurarte de que complementas los nutrientes que pierdes, ya que las leches vegetales nutricionalmente son un cero a la izquierda.   La leche y sus derivados, desde el yogur hasta la mantequilla, son alimentos llenos de nutrientes que los sustitutos vegetales no pueden igualar. Esto es especialmente importante en los niños. En un estudio reciente se descubrió que los niños alimentados con sustitutos de la leche crecían menos y tenían niveles más bajos de vitamina D.   Esta es la comparación entre los nutrientes de un vaso (240ml) de leche de cada tipo:    

| | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | | | leche de vaca 2%MG | Leche de soja | Leche de almendras | Leche de arroz | | Calorías | 110 kcal | 130 kcal | 60 kcal | 112 kcal | | Proteínas | 8 g | 7 g | 2 g | 0,5 g | | Grasa | 4,9 g | 4,3 g | 3 g | 2 g | | Azúcares | 12 g | 10 g | 10 g | 13 g | | Vitamina A | 5% | 0% | 10% | 9% | | Vitamina D | 28% | 0% | 0% | 20% | | Vitamina B12 | 21% | 0% | 0% | 28% | | Calcio | 29% | 6% | 45% | 28% | | Magnesio | 6% | 15% | 20% | 6% |

*Vitaminas y minerales como % de la cantidad diaria recomendada   Con la excepción de la leche de soja, el resto de las alternativas tienen niveles bajísimos de proteínas. Aunque las leches vegetales contienen minerales, también contienen antinutrientes que dificultan su absorción, y en el caso de la soja, en grandes cantidades puede producir alteraciones hormonales.    Hay muchos mitos sobre la leche de vaca. Uno de los más extendidos es que provoca mucosidad, pero en un experimento con doble ciego se pudo comprobar que no era cierto. Otro es que contiene hormonas. Puede que esto sea un problema en EEUU, pero administrar hormonas a las vacas está prohibido en toda la Unión Europea, y por tanto si vives en España tu leche no contiene hormonas. Los lácteos tampoco provocan cáncer, ni es un problema la grasa saturada de la leche, que lejos de ser la causa, en varios experimentos ha demostrado que puede proteger contra las enfermedades cardiovasculares. Los lácteos enteros también proporcionan más vitaminas liposolubles A, D y K.

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