Aunque en realidad hayas usado esos términos muchas veces, ¿realmente sabes lo que significan? Si no es así, sigue leyendo y te la explicamos.

Diferencia en tiempo de curación

Mientras que la curación de los semicurados es de dos a tres meses, la de los curados llega incluso a los seis meses. El proceso de curación reduce en gran medida los niveles de agua y suero que posea el queso.

La diferencia fundamental entre un queso semicurado y uno curado es que este último, al haber tenido más tiempo de curación, posee menos agua y suero.

Por tanto, a más tiempo de curación, más seco y de sabor más concentrado será el queso.

Además, al tener menos cantidad de agua, tiene una textura muy diferente en la boca.

De hecho, es probable que se deshaga mucho más al cortarlo (intenta que sea con el cuchillo adecuado).

Diferencias en sus propiedades

Otra de las diferencias entre queso curado y semicurado es que este último tiene una menor cantidad de grasas y proteínas que el primero. El curado cuenta, además, con mayor número de calorías y vitamina D.

Por otro lado, la proporción de minerales como el potasio, el sodio o el calcio que posee uno y otro también los diferencia. Al poseer menos cantidad de agua y suero, el curado cuenta con más proporción de estas sustancias.

Artículo tomado del siguiente enlace.