Por David Josué Calderón Coss

Debido a que es una de las principales fuentes de proteína, hierro y vitamina B12, la cual es altamente útil para metabolizar la proteína, formar glóbulos rojos, darle mantenimiento al sistema nervioso central y también es responsable de reactivar el metabolismo del cuerpo humano. Claro, es posible que encontramos estas sustancias en otro tipo de alimentos, sin embargo, no se absorben de la misma manera.

Otros de los beneficios que nos otorga este alimento, son los que te daremos a continuación:

• Este alimento posee un alto contenido en sarcosina, la cual ayuda a mejorar los músculos.
• Contiene vitamina B6, que mejora el sistema inmune y acelera el metabolismo, así como la síntesis de la proteína, con el fin de mejorar la salud física del cuerpo.
• Su elevado contenido de carnitina apoya el metabolismo de la grasa y cumple funciones en la resistencia física y la recuperación.
• Tiene grandes cantidades de proteína.
• Brinda ácido linoleico, el cual acelera la recuperación de los tejidos del cuerpo.
• Por su contenido en magnesio y zinc, ayuda a mejorar la fuerza de los músculos; el zinc nos protege contra el daño oxidativo, favorece la cicatrización y ayuda en la creación de hemoglobina.
• El hierro que posee favorece a la constitución de masa muscular, además de transportar oxígeno al cuerpo a través de los eritrocitos.
• Es una importante fuente de alanina, encargada de producir azúcar a través de la proteína.
• Aporta fósforo, este mineral que ayuda a la neurotransmisión de las células del cerebro, además de favorecer el desarrollo de huesos, dientes y músculos.

Como podemos observar en el listado anterior, es un alimento completo que ayuda a fortalecer la salud de todo nuestro cuerpo. Sin embargo, a pesar de sus enormes beneficios, es necesario saber qué tipo de cortes son los mejores para el consumo, ya que no todos contienen la misma cantidad de grasa, y esta, en proporciones mayores a la recomendada, es dañina. Veamos a continuación cuáles son los mejores cortes de carne roja que puedes consumir.

¿Cuáles son los cortes de res más saludables para el consumo?

Los cortes de carne de res más saludables que podemos consumir son aquellos que contienen carne magra, es decir, los que tienen poca grasa. Una porción aproximada de 100 gramos que contiene menos de 10 gramos de grasa total, 4.5 gramos de grasa saturada y 95 mg de colesterol.

Entre los cortes bajos en grasa se encuentran el bistec de pierna, aguja norteña, file, lomo, cuete, chambarete y solomillo.

A pesar de que sólo se consuma carne magra, es importante limitar su consumo, según recomendaciones de María del Carmen Iñárritu Pérez, académica de la Facultad de Medicina de la UNAM, es recomendable consumirla solo una o dos veces por semana y no exceder 300 gramos en este tiempo.

Advirtió también, que el consumo de carne preparada al carbón, a la parrilla, rostizada o quemada por fuera y medio cruda en su interior, propicia la creación de compuestos en el organismo que pueden ser los responsables de ocasionar ciertos padecimientos. Y el consumo excesivo de este alimento se relaciona con el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, aumento de colesterol total, gota y ciertos tipos de cáncer.

Fuente: Enseñanza de ciencia