Por Pablo Antúnez

China quiere más carne uruguaya y hay posibilidades de valorizar más los cortes. La delegación de la Asociación Uruguaya de Producción de Carne Intensiva Natural (Aupcin) que revisó en China durante 15 días, sistemas de faena y producción de carne bovina, de engorde, de cría y recría, regresó con enorme expectativa y detectó la oportunidad de nuevos negocios para la carne procedente de los corrales de engorde.

Compuesta por 14 empresarios, con el apoyo de la Embajada de Uruguay en China, liderada por Fernando Lugris, la delegación de Aupcin, entiende que para un país exportador de carne como Uruguay, hay muchas oportunidades de negocio. (Lea: Como te quiero, te regalo un churrasco)

El presidente de Aupcin, Álvaro Ferrés, aseguró a El País que si los chinos pasan a consumir un kilo más de carne bovina demandarían 1.400 millones de kilos. “En el mundo se exportan 10.000 millones de kilos de carne bovina y el crecimiento de consumo de 1 kilo en China, llevaría a un aumento de entre 12% y 15% en la exportación mundial”, agregó.

China está en crecimiento, tanto económico, como comercial y el consumidor está mostrando cambios en los hábitos de consumo. “El cambio viene de la mano de los millennials —nacidos entre 1983 y 2000 —, que están pasando de la gastronomía tradicional a una dieta más occidentalizada. En el marco de ese cambio vemos mayor oportunidad para la carne vacuna”.

China es el mayor consumidor de carne de cerdo y mata 700 millones de suinos por año. El consumo de proteínas de origen animal está en 65 kilos por año que son: 50 kilos de cerdo, entre 10 y 12 kilos de pollo y 5 kilos de carne bovina y ovina.

Ferrés explicó que al cambio de la dieta hay que sumarle cada vez más consumidores “de mayor poder adquisitivo que quieren comer carne y la terminada a granos es muy demandada”. A su vez, están decididos a pagar mayor precio.

La delegación de Aupcin constató que en los grandes restaurantes, donde va ese consumidor de mayor poder adquisitivo, “el gran consumo de carne procede de los corrales de engorde (carne de feedlot), en gran parte importada de Australia” y China “también está buscando incrementar su producción”. Se intensifica la ganadería china y eso hace crecer el hábito de consumo de carne de feedlot. “Vimos una enorme oportunidad de mercado para la carne que producimos, con valores muy atractivos”, remarcó Ferrés.

El precio del ganado gordo en China es US$ 4 por kilo, un ternero vale entre US$ 5 y US$ 6 el kilo en pie, contó el técnico uruguayo. (Lea: Uruguay registra récord en valor de carne bovina exportada en 2018)

“Hay un gran estímulo para incrementar el rodeo de cría y apoyos del Estado para concretar esa meta. De hecho, estuvimos en un lugar donde había vacas uruguayas que se habían importado en pie a Mongolia interior, en el marco de ese estímulo que está otorgando el gobierno para incrementar el rodeo vacuno”, contó el presidente de Aupcin.

Pero lo que es más importante, la delegación uruguaya comprobó que hay mucho interés en comprar carne bovina uruguaya, pero “también en venir a invertir al Uruguay”.

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