La leche entera es una fuente importante de proteínas, vitaminas, minerales y grasas. La leche y sus derivados (yogurt, quesos) son los principales aportadores de calcio y riboflavina, ellos proporcionan también niacina, fosfatos, vitamina A y B12.   La leche es uno de los pocos alimentos que constituye una buena fuente de vitamina D, la cual es importantísima para la absorción de calcio en el intestino, además la leche entera es una fuente importante de colesterol de la dieta. (Lea: ¿Cuántas calorías tiene un vaso de leche?)   Una ingesta adecuada de leche y por lo tanto de calcio se observa en todas las edades. La cantidad consumida en la infancia y adolescencia determinan la masa ósea máxima con la que se dispondrá el resto de la vida y determinará la susceptibilidad al desarrollo de osteoporosis y sus consecuencias.   En la edad adulta el calcio es necesario para mantener una adecuada mineralización del esqueleto. En el caso de las mujeres embarazadas y madres lactantes los requerimientos de calcio son mayores, por lo que se recomienda aumentar el consumo. (Lea: La leche se empezó a consumir hace 7.500 años)   Debido a su alto contenido en colesterol se recomienda preferir productos que tengan un bajo contenido graso. Existen en el comercio leches con distinto contenido graso agrupadas en alto (30 – 26%), medio (15 – 12 %) y bajo (0%) o leche descremada.   Encuentre el texto original en este enlace.