Luego de la larga espera y de la presión ejercida por Corporinoquia, el Ministerio de Salud reveló los protocolos y normatividad para el sacrificio, desposte, almacenamiento, comercialización, expendio, transporte, importación o exportación de esta carne destinada para el consumo humano.   El proceso no ha sido sencillo. Desde hace varios años atrás, la Corporación Autónoma Regional de la Orinoquía, Corporinoquia, viene trabajando en una herencia que le dejó el antiguo Instituto Nacional de los Recursos Naturales Renovables y del Ambiente, conocido como Inderena. (Lea: Buscan legalizar venta y consumo de carne de chigüiro)   En su momento, la extinta entidad emitió algunas licencias para la zoocría del chigüiro, pero el Ministerio de Ambiente manifestó que lo que se venía haciendo con la especie era caza comercial, actividad que no estaba reglamentada, por lo que primero debía cumplir ese parámetro.   En 2005, según reveló Saúl Orduz, profesional del área de fauna silvestre de Corporinoquia y quien desde hace más de 10 años está trabajando con la temática, el MinAmbiente emitió el Decreto 4688 de 2005, en donde se reglamentaba la caza comercial de chigüiro. Sin embargo, añadió el funcionario, se creía que se iba poder aprovechar comercialmente, pero en uno de los apartes decía que hasta no tener la certificación sanitaria, no era posible hacerlo.   “Desde 2006 y hasta este año, estuvimos trabajándole a esa reglamentación sanitaria. Se creó una mesa técnica para la especie, allí participaron el MinAmbiente, MinAgricultura a través del ICA, Corporinoquia, la Gobernación de Casanare e institutos de investigación de la Universidad Nacional”, detalló el funcionario. (Lea: Comercialización legal del chigüiro está cerca de ser realidad)   Finalmente, el 25 de febrero de este año salió la reglamentación sanitaria para el aprovechamiento de la especie que corresponde al beneficio, desposte, almacenamiento, transporte, importación o exportación de la carne. En ese texto están todos los lineamientos sanitarios requeridos desde hace más de 10 años.  (Lea: Diseñan planta especializada para el beneficio de chigüiros)   ¿Qué sigue?   Para Orduz, la determinación revelada por el Ministerio de Salud estaba siendo esperada hace mucho tiempo. El texto permitirá que en Arauca y Casanare, en el mediano plazo, se aproveche sosteniblemente la especie, lo que redundará en beneficios económicos para aquellos ganaderos que tiene criaderos de chigüiros en su predio.   “Un estudio que contrató Corporinoquia, estima que a través del parámetro de una población baja, hay aproximadamente unos 500 mil ejemplares. Si el indicador es medio, se calculan en 3 millones, y si la población es alta, se cree que podría haber 8 millones de individuos”, precisó.   Sin embargo, amplió el funcionario, el estimativo siempre se ha establecido en bajo, por lo que solo puede hacerse un beneficio de 50 mil animales al año, con el propósito de no poner en riesgo al animal y que a futuro se establezcan parámetros que lleven a un aumento de su población de cara a un mayor aprovechamiento comercial. (Lea: En Arauca fueron decomisadas casi 4 toneladas de carne de chigüiro)   Los productores interesados en establecer una actividad económica con las especies, primero deberán tramitar una licencia ambiental (caza comercial), la cual es expedida por Corporinoquia y posteriormente el Invima será el encargado de entregar la certificación sanitaria frente al desposte de los chigüiros.