En Estados Unidos, un profesor de la Universidad de Syracuse usó una antigua técnica que permite obtener frutas como melocotones, albaricoques,cerezas, entre otras.   Sam Van Aken, es profesor de la Universidad de Syracuse, en Nueva York, y usó una antigua técnica de injerto, la cual es capaz de unir ramas cortadas, de diferentes tipos de fruta, a un árbol base que puede producir más de 40 tipos diferentes de frutas de hueso, incluyendo melocotones, nectarinas, albaricoques y almendras, entre otras.   En primavera, del árbol de las 40 frutas brotan frutos rosas y púrpuras. Durante el verano comienzan a germinar cerezas, ciruelas, manzanas y duraznos. El dato curioso es que las semillas datan de los siglos XVII (17) y XVIII (18) y las obtuvo gracias a la Estación Experimental Agrícola de Nueva York, una institución que ya tiene más de 120 años. (Lea: Proyectos locales de tecnología e innovación interesan en Alemania)   “Normalmente, he trabajado con más de 250 frutas de piel dura y he desarrollado una línea del tiempo del momento en que florecen cada una, para establecer una relación entre estas. Mediante el injerto de esas diferentes variedades en el árbol, en un orden específico, yo puedo esculpir la forma en que el árbol crece”, precisó Van Aken.   Todo inició con el proceso de injerto, el cual requiere de importantes dosis de paciencia e implica cortar un trozo de una rama con un brote, proveniente de una de las variedades en la que se esté interesado, luego se inserta dentro de una hendidura del denominado árbol de trabajo y, por último, se envuelve con una cinta adhesiva hasta que cicatrice y comience a dar brotes.   El profesor de la Universidad de Syracuse ha repetido el proceso en varias ocasiones durante años, añadiendo trozos de ramas de diferentes variedades.   El objetivo del docente con este proyecto es incluir frutas locales que ya no están disponibles en establecimientos comerciales. Así, pretende fomentar la preservación de distintos tipos de frutos. (Lea: En Holanda una máquina procesa 230 fresas por minuto)   Un homenaje a la biodiversidad   Van Aken creció en una familia granjera en Reading (Pennsylvania). En 2008 realizó un injerto con vegetales y lo exhibió en su exposición del Edén. Ha creado 16 árboles que han sido presentados en museos, centros comunitarios y colecciones de arte privadas en Newton, Massachusetts; Pound Ridge, Nueva York; Short Hills, New Jersey; Bentonville, Arkansas; y San José, California.   Para el profesor, esta forma de hacer arte es una forma de expandir la diversidad. “Eventualmente quisiera crear un grupo de árboles en un escenario urbano. Siempre he permanecido alejado del trabajo artístico que busca educar a las personas, pero para extender este trabajo al fin estético, se pueden reconsiderar las posibilidades de realizar injertos con comida y continuar con la producción de frutos”. (Lea: Frutas en barra, tan buenas como bajadas del árbol)