Asowagyu da sus primeros pasos en zonas de conflicto

La entidad viene trabajando con cerca de 300 productores en departamentos como Tolima, Huila, Caquetá, Putumayo y algunos de la región Caribe. El objetivo del gremio es darle un valor agregado a la carne del país a través del ganado Wagyu.   Una de las especies bovinas más apetecidas por la calidad de sus ejemplares es la Wagyu. De los animales puros, provenientes de Japón, se extrae la famosa y exclusiva carne Kobe, cuyos cortes llenos de marmoleo tiene en el mercado un precio que oscila entre $50 mil y $100 mil la libra. (Lea: Wagyu, una raza que sigue ganando adeptos en Colombia)   Una serie de empresarios colombianos le apostaron a traer genética desde Asia y trabajar con la raza. Los resultados han sido tal, que ya conformaron la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Wagyu, Asowagyu.   Alejandro Velezmoro, su presidente, manifestó con orgullo el modelo de trabajo que viene implementando con el gremio, ya que no hay ningún pago por la labor que se está adelantando y los cerca de 300 productores vinculados no deben realizar ningún aporte por pertenecer. De paso, invitó a más ganaderos en el país a que se interesen en conocer este tipo de animales.   “Actualmente, estamos trabajando con productores ubicados en departamentos como Tolima, Huila, Caquetá y Putumayo. Esas zonas históricamente han sido de conflicto, por lo que el ganado Wagyu es una apuesta interesante para que tengan un futuro mejor. A esos departamentos se le suman algunos otros en el Caribe”, contó el dirigente. (Galería: Carne kobe, hecha en Colombia)   Para Velezmoro, el objetivo a corto plazo es que los animales no sean considerados como proveedores de una carne normal, sino que por las condiciones de la raza se reconozcan como semovientes que brindan una proteína con unas características especiales. Por ese motivo, la asociación está trabajando fuertemente en materia de trazabilidad, para que el producto ofrecido sea de la mayor calidad.   “Este es un tema educativo sin ánimo de lucro. No cobramos nada porque queremos que la gente crea en el proyecto. Si ponemos peros y establecemos tarifas, generaríamos una desmotivación y eso es lo que estamos evitando. Seguramente cuando la asociación sea más sólida, cada socio tendrá que dar un aporte, pero por ahora no”, añadió.   ¿Cómo inscribirse y ser parte de la Asociación?   Los productores deben tener sus predios libres de brucelosis y tuberculosis, y tener un excelente manejo de las buenas prácticas ganaderas. Además, deben tener un promedio que oscile entre los 30 animales, ya que todo el trabajo voluntario está enfocado al pequeño empresario. (Reportaje: Brahgyu: carne de calidad y marmoleo “made in Antioquia”)   Si cumple esos requisitos, debe enviar un correo a [email protected], canal por el que se coordinará la visita con uno de los 3 veterinarios que tiene la asociación.   Un asunto por resolver   En el país hay otro gremio de la misma especie, se llama Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Wagyu y sus Cruces. Sin embargo, ante la existencia de Asowagyu, el propósito es unir ambas entidades en pro de los productores.   Después de Semana Santa habrá una reunión en la que el otro gremio establecerá los lineamientos y el camino a seguir. En ella se definirá si se apoya a Asowagyu o continúa como entidad independiente.