Café amazónico: entre lo novedoso y lo excéntrico

Hace poco se llevó a cabo Expoespeciales del Café 2015, en Corferias. Ingresar por ese espacio era estar en el mundo del café colombiano. Allí estuvieron presentes los mejores exponentes del grano, transformadores y baristas; quienes logran que su trabajo deje un sabor y un olor inolvidable para quien deguste una taza de esta bebida.   Paula Mejía, analista de eventos de Juan Valdez, dijo algo que es válido para todo consumidor: “el mejor café es el que le guste a la gente”, los hay suaves, intermedios y fuertes, todos ellos producidos en regiones como Huila, Antioquia, Nariño y la Sierra Nevada de Santa Marta, respectivamente. (Lea: 4 acciones para que usted decida el precio al que quiere vender su café)   Sin embargo, ver un estand verde con el título Caficultura del Piedemonte de la Amazonía, era ver un nuevo mundo, no solo para mí, sino para todo aquel que estaba en Corferias. “¿Café del Piedemonte?, esto es algo novedoso”, pensamos muchos.   Pues sí, esta actividad es desarrollada desde hace 50 años en aquella región, conformada por departamentos como Amazonas, Putumayo y Caquetá. Estos 2 últimos cuentan con 4.196 hectáreas de café, el 65 % de este es resistente al clima.   “Teniendo en cuenta la biodiversidad que poseemos en esta región del país y nuestro microclima, el café que producimos es exótico, con notas herbales y picantes, niveles de acidez bajos, con sabores a nuez y chocolate. Lo anterior hizo que la gente asistente a Expoespeciales del Café 2015 se quedara sorprendida de que en Caquetá se produjera el grano y a su vez sean excentrico ”, aseguró Carlos Mario Charry Rodríguez, gerente de la Cooperativa de Caficultores del Caquetá, Coocalfica, y Coordinador de la Oficina de la Federación Nacional de Cafeteros, FNC, del departamento.   El dirigente gremial también explicó que las condiciones del suelo contribuyen a que el café tenga ese sabor, y aunque ciertas zonas del país atraviesan por una época de sequía, él afirmó que “están como reyes” porque en la región llueve 2 veces a la semana. (Lea: Barismo, un arte que también cautiva a los más jóvenes)   “Al año caen entre 3.800 y 4.000 milímetros cúbicos de agua lluvia, el terreno en el que se desarrolla la actividad está entre 700 y 1.600 metros sobre el nivel del mar, asimismo, tenemos una humedad relativa de 95 %, y todo eso hace que el café, al final, tenga una buena expresión al momento de la catación”, añadió Charry.   Por su parte, Drigelio Barrera, extensionista de la Federación Nacional de Cafeteros, explicó que en estas regiones del país hay 6 horas de brillo solar al día y una temperatura de 17 grados centígrados.   (Foto: CONtexto ganadero)   “El departamento del Caquetá está bañado por corrientes de aires típicos de la Amazonía y esto es lo que hace diferente nuestra taza de otras. Tiene una acidez baja, un cuerpo medio, que es la sensación que le queda a la persona en la boca cuando prueba el producto, un aroma herbal que se lo otorga el viento y unas notas picantes, contamos con bastante selva y fuentes hídricas, que hacen que nuestro grano tenga ese sabor”, afirmó Barrera.   El apoyo, secreto para su reconocimiento   Según los expertos, hay 1,84 hectáreas de café por cada finca, lo cual indica que toda la mano de obra es netamente familiar. También resaltaron que las mujeres tienen una participación del 18 %, con 491 personas. “Esto afianza la calidad del café, porque hay cuidado y la aplicación de buenas técnicas”, manifestó el extensionista. (Lea: Nuevas conclusiones sobre efectos benéficos del café en la salud)   Además, para el dirigente gremial, gracias a la Federación Nacional de Cafeteros los productores cuentan con acceso a asistencia técnica, créditos con el Banco Agrario, y aseguramiento en la compra y comercialización del grano, mediante Coocalfica, que juega un papel importante, porque ayuda a regular el precio del producto entre los intermediarios. “Es de los únicos productos que tiene asegurada la venta”.   Todo el café que compra Coocalfica es entregado a la FNC y el gremio se encarga de exportarlo. Sin embargo, uno de los objetivos con Expoespeciales del Café era dar a conocer el producto y posicionarlo, por eso, desde ya anuncian trabajar para llegar a países como Estados Unidos o Japón.   “Esta es una iniciativa que pusimos en marcha el año pasado. Ahora trabajamos en la industrialización del café con nuestros asociados y gracias al apoyo de la Federación y a la Cámara de Comercio de Florencia ya tenemos nuestra marca registrada y contamos el registro sanitario Invima, ha sido sensacional nuestro producto”, contó el gerente de la cooperativa, quien agregó que durante de la feria lograron establecer contacto con distribuidores en Bogotá, Cartagena, Barranquilla, Eje Cafetero, Antioquia y Valle del Cauca, “tenemos que ponernos en la tarea de consumir lo nuestro”. (Lea: Jóvenes rurales demuestran que lo suyo es el campo)    - “¿Y si la gente lo quiere comprar a dónde tiene que ir?”, pregunté.  - “Lo único que tiene que hacer la gente es escribirnos al correo [email protected] o llamar al celular 313 430 27 99, lo mínimo que deben adquirir son 5 libras y nosotros lo dejamos en el punto de entrega”, puntualizó Drigelio.