Consumo de huevo no genera enfermedades cardiovasculares

De acuerdo con la Fundación Española del Corazón, en varios estudios se ha demostrado que son más los beneficios saludables que trae este producto, que las dificultades que el mismo pueda traerle a los consumidores.

La Fundación Española del Corazón, FEC, indicó que cada vez más son reconocidos los beneficios que le aporta el huevo a la salud humana. Prueba de ello son los resultados obtenidos por diversos estudios, en los cuales se indica que el consumo no contribuye al aumento de cardiopatías.

Al respecto, la investigación “El consumo de huevos y el riesgo de enfermedad coronaria y accidente cerebrovascular: respuesta a la dosis de meta-análisis de estudios de cohorte prospectivos”, basado en 8 estudios, y cuyos resultados han sido publicados en el British Medical Journal, demuestra que no existe una relación entre el consumo de un huevo al día y el aumento del riesgo cardiovascular en comparación con la ingesta de un máximo de 3 huevos a la semana.

De otra parte, el estudio ‘Helena’, elaborado por el Departamento de Educación Física y Deportiva de la Facultad de Ciencias del Deporte de la Universidad de Granada, ha concluido tras analizar a 380 adolescentes, que no existe una asociación entre la ingesta de huevo y el perfil lipídico, la adiposidad, la resistencia a la insulina, la tensión arterial, la capacidad aeróbica o el índice de riesgo cardiovascular en los sujetos estudiados. (Lea: Huevo en lonchas, nuevo queso para sánduches)

“Es cierto que el huevo contiene colesterol (200 mg la unidad), pero es bajo en grasas saturadas”, explicó Leandro Plaza, presidente de la FEC, quien también agregó que “la hipercolesterolemia en un producto se valora según el balance entre las grasas saturadas y las insaturadas y el huevo contiene un 3,6% de ácidos grasos insaturados, un 1,6% de poliinsaturados y únicamente un 2,8% de grasa saturada, por lo que esta prácticamente no afecta a los niveles de colesterol en sangre”.

Según Plaza, un huevo aporta la proteína de mejor calidad biológica, porque contiene los 9 aminoácidos esenciales en cantidades óptimas para favorecer el crecimiento, desarrollo y reparación de tejidos. Asimismo, se reconoce como fuente de vitamina A, ácido fólico, colina, fósforo y selenio, rico en vitamina  D, riboflavina, vitamina B12 y biotina.

El huevo, uno de los productos más importantes en la canasta familiar

Es importante recordar que, en diciembre de 2013, el Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, Icbf, con el apoyo técnico de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, actualizaron las Guías alimentarias, con el fin de orientar a la población sobre los alimentos que personas mayores de 2 años deben consumir para mantener la buena salud y el equilibrio nutricional. En este documento se recomienda el consumo diario del huevo para fortalecer la salud de los músculos, huesos y dientes.

“Gracias a su elevado valor nutricional, el huevo es la principal herramienta para combatir la desnutrición crónica, siendo además la proteína más económica del mercado y a la cual tienen acceso todos los colombianos”, comentó Andrés Valencia, presidente ejecutivo de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia, Fenavi. (Lea: Gobierno y FAO presentan nuevas guías alimentarias para Colombia)

“Todos estos beneficios nutricionales hacen del huevo un alimento necesario, que permite ingerir una buena cantidad de energía sin consumir las dañinas grasas saturadas. Así, la Fundación Española del Corazón no considera necesario restringir el consumo de huevos en la dieta de las personas sanas”, informó Plaza.