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La ganadería es un sector que ofrece diversas opciones productivas, cada una con sus propias ventajas y desafíos. Para arrojar luz sobre la rentabilidad de los diferentes sistemas de producción ganadera, el médico veterinario zootecnista Juan Diego Páez Sierra compartió sus conocimientos en un video publicado en la cuenta Sinergia Gestión Agropecuaria. A continuación, se desglosan sus principales puntos y recomendaciones.
Cría
La cría es el proceso de reproducción y crianza de terneros hasta el destete. Según Páez Sierra, "la cría es la que presenta una mayor tasa interna de retorno porque no tiene que comprar reposición". Esto significa que los ganaderos que se dedican a la cría no necesitan adquirir nuevos animales para mantener su stock, lo cual es una ventaja económica considerable. Sin embargo, la cría es una actividad desafiante porque "no podemos acortar los tiempos de producción, no podemos acortar ni la gestación ni el destete, a pesar de que hayan estrategias de destete precoz".
Levante y ceba
El levante se refiere al periodo de crecimiento de los terneros desde el destete hasta que alcanzan un peso adecuado para el engorde, mientras que la ceba es el proceso de engorde de los animales hasta que están listos para el mercado. En estos sistemas, "se pueden hacer ciclos productivos utilizando estrategias nutricionales y de manejo rotacional", indica Páez Sierra. Estas estrategias permiten una mayor flexibilidad y optimización de recursos, especialmente en áreas pequeñas. Páez Sierra recomienda que "si tu empresa tiene un área pequeña, lo recomendable es implementar ciclos productivos de ganadería de levante o de ceba, o de levante y ceba", ya que esto puede "optimizar el área, generando mayor kilos por hectárea y disminuyendo la mano de obra operativa que es el mayor costo fijo que tenemos en este momento en la ganadería".
Ciclo completo
El ciclo completo abarca desde la cría hasta la ceba, incluyendo todas las etapas intermedias. Aunque este sistema puede parecer integral y eficiente, también implica un manejo más complejo y la necesidad de recursos adicionales.
Consideraciones clave
Páez Sierra destaca la importancia de varios factores al momento de elegir e implementar un ciclo productivo en la ganadería:
- Área del proyecto: La disponibilidad y tamaño del terreno.
- Rentabilidad esperada del proyecto: Los márgenes de ganancia proyectados.
- Aptitud de la tierra: La calidad y características del suelo.
- Giro de stock: La velocidad de rotación del inventario ganadero.
- Eficiencia en estructura de costos: La optimización de los costos operativos y fijos.