La leche contiene todas las proteínas, ácidos grasos y micronutrientes necesarios para nutrir a un ternero en crecimiento.   Y considerando que los músculos, células y órganos humanos son similares a los de un ternero, tiene sentido que los lácteos sean una buena fuente de nutrientes para las personas.   Una taza (44 gramos) de leche, contiene (6):   -Calcio: 276 mg, o sea 28 % de la dosis diaria recomendada (RDA)   -Vitamina D: 24 % de la RDA.   -Riboflavina (B2): 26% de la RDA   -Vitamina B12: 18 % de la RDA   -Potasio: 10 % de la RDA   -Fósforo: 22 % de la RDA   Además contiene cantidades decentes de vitaminas A, B1 y B2, selenio, zinc y magnesio.   Esto incluye 146 calorías, 8 gramos de grasa, 8 gramos de proteína animal de alta calidad y 13 gramos de carbohidratos.   Caloría por caloría, la leche entera es de hecho muy nutritiva. Contiene un poco de casi cada una de las cosas que necesita el organismo.   Por supuesto, hay muchas clases diferentes de lácteos. Los grasos como queso y manteca tienen una composición nutritiva muy diferente a la de la leche.   La composición de nutrientes también depende de qué consumieron las vacas de las cuales provienen los lácteos y de qué manera fueron criadas, en especial a lo relativo a los componentes grasos.   De hecho, la composición de la grasa de los lácteos es muy compleja. Consiste en cientos de ácidos grasos diferentes, muchos de los cuales son bioactivos y pueden tener poderosos efectos en la salud (7).   Las vacas que son criadas en campo abierto y son alimentadas a hierba poseen más ácidos grasos omega-3 y hasta un 500 % más de ácido linoleico conjugado (8).   Además, contienen una cantidad mayor de vitaminas solubles en grasa, especialmente vitamina K2, un nutriente increíblemente importante para regular el metabolismo de calcio que tiene grandes beneficios para la salud ósea y cardíaca (9, 10, 11).   Hay que tener en cuenta que estas grasas saludables y vitaminas solubles en grasa no están presentes en los lácteos descremados o bajos en grasa, los cuales están usualmente llenos de azúcar para compensar por la falta de sabor causada por la quita de grasa.

Resumiendo: La leche es muy nutritiva, pero su composición de nutrientes varía entre diferentes tipos de lácteos. Los que derivan de vacas criadas al aire libre o alimentadas a hierba contienen mas vitaminas solubles en grasa y ácidos grasos beneficiosos.   Fuente: http://nutricionsinmas.com/tiene-realmente-beneficios-la-leche/