En Cauca trabajan por producir una carne ‘ecoamigable’

La iniciativa, que se viene desarrollando en el Valle del Patía y la Meseta de Popayán, le apunta a obtener una proteína con una menor huella de carbono y en el futuro alcanzar un sello de denominación de origen en donde se resalte el trabajo adelantado por las comunidades afros de esa zona del país.   El proyecto se viene ejecutando desde hace varios meses en el departamento y cuenta con el respaldo del Fondo Ganadero y la Universidad del Cauca, además de otras entidades como la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán; el CIAT y el IICA.   Lo que se pretende es que los pequeños y medianos productores de carne desarrollen alternativas forrajeras de alta calidad y tecnologías de uso que contribuyan a la productividad, competitividad y sostenibilidad de sistemas agrosilvopastoriles.   Como primera medida se identificaron, evaluaron y co-desarrollaron los germoplasmas de las especies forrajeras aptas para las condiciones geográficas del Valle del Patía y la Meseta de Popayán, además de determinar la producción y uso de forrajes de alta calidad mediante la implementación en sistemas productivos. (Blog: Carne verde, carne forrajera)   Como efecto de la iniciativa, se dispondrá de un abanico de alternativas forrajeras de alta calidad y productividad y su inclusión en el sistema para la región, contribuyendo a una mayor estabilidad de la producción a través del año, a la biodiversidad y conservación de recursos naturales.   “A eso se le suma que se genera una capacidad social con los productores para enfrentar los retos presentes y futuros. En consecuencia se fortalece la competitividad, productividad y sostenibilidad regional y nacional de las cadenas productivas de carne y leche”, explica la Universidad del Cauca a través de un blog dedicado a la iniciativa. (Blog: Pasión por la carne ecológica, la tentación sostenible)   Sin embargo, el trabajo no ha parado allí. Los productores de la mano de la institución académica y CIAT, pretenden aprovechar lo que se ha venido haciendo con el establecimiento de sistemas silvopastoriles y agroforestales indicados para esa zona del Cauca y obtener una denominación de origen en el tema cárnico.   Según explicó John Freddy Gutiérrez, miembro del programa de Forrajes Tropicales del CIAT en el área de germoplasma, la idea es que esa distinción se pueda lograr por diversos factores, como lo es el hecho de que la carne es producida por comunidades afrodescendientes, madres cabeza de familia; o que es un cárnico ‘ecoamigable’, es decir, que tiene una menor huella de carbono.   “Los primeros análisis se vienen haciendo con la comunidad, porque ellos no perciben de forma inmediata la ventaja de obtener ese sello, queremos generar esa conciencia y sensibilizarlos en la materia”, reveló Gutiérrez. (Lea: Ganado de carne está solo 8 veces en potrero cuando se usan SSPi)   Sin embargo, mientras se trabaja en el sello y en la obtención de una proteína con una menor huella de carbono, un joven colombiano que viene estudiando su maestría en la Universidad de Hohenheim (Alemania), llegó a CIAT y adelantó un experimento bajo una metodología de selección discreta con 200 personas.   Para ello usó carne obtenida en sistemas silvopastoriles caucanos y le brindó el alimento a ese grupo poblacional. La mitad tuvo acceso a una información completa sobre las ventajas y beneficios en términos ambientales de ese tipo arreglos; mientras que a los 100 restantes no se les suministró mayor detalle del producto.   “Los resultados fueron muy exitosos, ya que tanto aquellos que recibieron la información como los que no, están dispuestos a pagar por una carne producida bajo estándares limpios”, remató el miembro de CIAT. (Lea: Calidad de la carne mejora con sistemas silvopastoriles)   Ahora resta sensibilizar a los expendedores de carne caucanos para que también se interesen en comercializar una carne obtenida en ambientes más limpios y sostenibles.