Apuñalan 15 veces a una res para faenar su carne

En La Pampa, Argentina, se conoció el caso de maltrato animal, intento de hurto y faenado clandestino en una finca en la que se halló una vaca con 15 puñaladas.

Los dueños de la res lograron salvar el ejemplar tras escuchar, a medio noche, ruidos que llamaron su atención, lo que los condujo al sitio de descanso de los vacunos, donde se halló a los delincuentes apuñalando al animal en el mismo sitio, que ante la presencia de los dueños de la finca emprendieron la huida.

“Los encargados empezaron a escuchar que los perros ladraban mucho. Entonces cuando se acercaron al lado del corral se encontraron con la vaca apuñalada y dos mochilas que los supuestos autores de todo esto se olvidaron porque se vieron sorprendidos”, informó una fuente policial argentina al medio edicionrural.com.

La vaca se recupera de las heridas producidas en todo su cuerpo. Las autoridades iniciaron la investigación pertinente para encontrar a los responsables del hecho. (Lea: Bienestar animal, clave para lograr rentabilidad en la ganadería)

Sanidad y bienestar animal

María del Pilar Rodríguez Cubides, profesional de gestión productiva y sanidad animal de la Federación Colombiana de Ganaderos, Fedegán, en Villavicencio, señaló que las prácticas adecuadas de sacrificio y faenado de vacunos repercuten en la calidad e inocuidad del producto que se consume.

También señaló que el sacrificio animal para el consumo humano se hace con medidas que procuran evitar el sufrimiento vacuno, lo que se lleva a la práctica solamente en los frigoríficos legales.

El hecho de lacerar un vacuno en la finca representa un riesgo “alto, empezando por la calidad de la carne, porque no hay manejo de la cadena de frío y esa carne llegará a expendios sin haberse cumplido la trazabilidad”, explicó.

Dijo además que en las plantas de beneficio el degüelle se hace con el animal boca abajo para que la sangre salga en su totalidad y el hecho de maltratar un animal a apuñaladas, hará que se acumule sangre y el producto se descomponga más rápido.

“El sacrificio se hace de cierta forma para que el animal no sufra, se sensibiliza sobre el tema”, afirmó Cubides, que desconoce casos de intento de sacrificio y faenado ilegal mediante apuñaladas en la región. (Lea: Bienestar animal, una práctica a la que le apuesta el país)

José Oiden Pérez Batista, profesional de gestión productiva y sanidad animal de Fedegán, en Chiriguaná, Cesar, manifestó que los animales descansan 12 horas después del viaje hasta el frigorífico y se someten a un baño general para iniciar el proceso de sacrificio, distinto a las prácticas hechas en el negocio clandestino en las que no se tiene en cuenta el bienestar animal y se trabaja con reses estresadas y en consecuencia la carne que se produce es de baja calidad.

Esperanza Polanía, coordinadora de seguimiento epidemiológico de Fedegán-FNG, señaló que desde la Federación se sensibiliza a los productores sobre el bienestar animal y su influencia en la eficiente producción ganadera.

“En Colombia, según evaluación internacional de 2012, se cuenta con espacios adecuados para promover la ganadería sostenible sin maltrato animal.Fedegán ha logrado que eso sea una realidad y es lo que se enseña a los ganaderos en las charlas de Buenas Prácticas Ganaderas, BPG”, recalcó Polanía.