La carne forma parte del equilibrio alimentario de los mayores, por lo que se recomienda, ya que aporta a la vez proteínas animales de alto valor biológico y oligoelementos, entre los que se incluye el hierro, el zinc y el selenio.

La masa muscular empieza a disminuir a partir de la edad adulta, disminución que se acentúa después de los cincuenta años.

Por ello, los músculos que representan alrededor de un 45 % del peso corporal entre 20 y 30 años, ya no constituyen más del 27 % del peso corporal a los 70 años.

Esta tendencia a perder masa muscular se acentúa si las aportaciones alimentarias en proteínas son insuficientes.

Para retrasar la pérdida de masa muscular, es preciso que las aportaciones de proteínas sean suficientes y debe fomentarse la actividad física. (Lea: Los deportistas deben comer carne vacuna)

Es preferible elegir los cortes de carne según la cocción, y en función de la fuerza de los músculos de la masticación: de este modo, se favorecerán los cortes para asarse o guisar durante largo tiempo.

Es importante fomentar este consumo en las personas de la tercera edad, ya que a menudo no les apetece la carne.

Fuente: www.eufic.org