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Leche y cítricos ¿son una buena combinación?

22 de Junio 2015

Existe un mito muy repetido entre el gente en lo referente a la leche y su toma. Se suele decir que no debemos combinar la leche con otros alimentos o bebidas de naturaleza cítrica. Esto, según las creencias, es debido a que la leche ‘se corta’ con los cítricos.   La expresión se corta tiene su origen en que la leche se altera debido al crecimiento natural de microorganismos en ella que degrada la lactosa y producen ácido láctico. Y que cuando este ácido comienza a elevarse en cantidad, las proteínas que contiene la leche, las llamadas caseínas, no son capaces de mantenerse en solución y precipitan. Esto es lo que se llama a la ‘leche cortada’. (Lea: Mitos y verdades sobre la leche larga vida)   La mezcla con otras bebidas o frutas de la familia de los cítricos no es perjudicial, ya que el efecto que genera esta combinación no es de tipo microbiano, sino simplemente un cambio físico en la composición. Además, esta mezcla no es menos sana para nuestro organismo. No existe ningún estudio que diga lo contrario.   Y añadiendo, el otro mito que nos prohíbe tomar tanto cítricos como otras bebidas inmediatamente después de beber leche es igualmente falso. Se pueden ingerir frutas y leche al mismo tiempo, antes y después y no es, en ningún momento, pernicioso. (Lea: Los mejores quesos azules del mundo)   Por otro lado existe el efecto placebo al que el ser humano es bastante susceptible, unos más que otros. Ese efecto nos hace ver o sentir algo tanto bueno como malo sin ni siquiera existir. El poder de la mente puede hacer que estos mitos sobre la leche y los cítricos cambien el devenir de una simple digestión. Así que podemos afirmar que estos mitos han sido generados por nuestra mente a lo largo de los años.   Fuente: http://sportadictos.com/2013/05/mitos-leche-y-citricos