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El chef Gaston Riveira reveló a Terra Colombia algunos tips para pode marinar la carne y obtener el mejor sabor.
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En una taza mezclar ajo, salsa soya, chile, comino, paprika, orégano, pimienta, cilantro y poner la carne en la mezcla con un plástico durante 24 horas en la nevera. De esta manera se obtiene una carne cargada de sabores y olores.
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Dejar 24 horas antes de cocinar la carne con un poco de vino tinto, sal y pimienta, así se obtiene una carne con un gran sabor y de una textura muy suave.
- Carne marinada a la cerveza: es muy fácil solo debes agregar a la carne ajo picado, orégano, comino, salsa inglesa y cerveza oscura, esta mezcla se deja por 24 horas y de esta manera absorbe todos los ingredientes y obtiene un sabor único. (Blog: La carne cambia de color)
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Otro tip muy importante es incluir en la leña algunas ramas de jarilla verde, esto le agrega un aroma y sabor especial a la carne.
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Los dips son ideales para mezclar con la carne puedes hacerlos de champiñones, mostaza, aguacate, berenjenas y tomate