Una mejor poscosecha de plátano y banano con uso de plásticos de colores

Amarrillo, azul celeste, verde o blanco son los colores a elegir al momento de envolver los plátanos o bananos para lograr efectos de maduración del fruto en la poscosecha.

Así lo dio a conocer la Universidad Nacional como resultado de una investigación hecha con el producto que fue empacado con bolsas plásticas de diferentes colores.

Ivón Andrea Ussa Leal, investigadora que lidera del proyecto, hizo la prueba con frutos que permanecieron durante 4 días en una bodega del Laboratorio de Poscosecha del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la Nacional, sede Bogotá, a una temperatura y humedad relativa a las condiciones normales.

“Las muestras de plátano Dominico-Hartón y banano Gran Enano se recolectaron en la Zona de Urabá, en estado de madurez fisiológica (cosecha)”, manifestó Ussa Leal. (Lea: Inicia proyecto de reciclar 12 mil kilos de bolsa de plátano)

Durante el periodo de prueba se detectaron modificaciones en el color de la piel, pérdidas de peso y longitud, sólidos solubles y azúcares.

Fue así como los frutos empacados con plásticos de color azul celeste y verde lechoso aceleraron su proceso de maduración al aumentar la concentración de azúcares totales.

Los bananos y plátanos que estuvieron con empaques blanco y amarillo demoraron su proceso de maduración comparados con los frutos que no fueron envueltos en plásticos.

Finalmente, los productos que permanecieron en plásticos transparentes tuvieron mayores contenidos de glucosa y fructosa al acelerarse el proceso de maduración del fruto.

Según la investigadora, es posible que el plástico transparente “genere unas condiciones ambientales más favorables para la maduración”. (Lea: Colombia exportará 94 millones de cajas de banano durante 2013)

El interés principal de las pruebas es considerar los colores del empaque para optimizar la comercialización en el país o el exterior y así lograr mejores resultados en los estándares de calidad y evitar pérdidas del producto.

Ussa Leal utilizó el diseño experimental con 10 tratamientos (colores de bolsa), 3 repeticiones (bolsas) y 5 frutos/bolsa.

Uso de plásticos en cultivos

Las empresas comercializadoras de plátano y banano en el país forran los racimos de las frutas cuando todavía están en el cultivo. (Lea: Descubren gen que ataca la sigatoka, enfermedad presente en bananos de Colombia)

Se utilizan fundas de color azul, blanco o verde lechoso para proteger el producto de plagas o insectos.

Los racimos de las plantas expuestas a temperaturas altas se protegen con plástico blanco para que los rayos del sol no los quemen. A diferencia, la funda azul suele señalar que el producto está impregnado de insecticidas.

Iván Antonio Gallego, jefe de producción del  plátano de la comercializadora internacional colombiana Unibán SA, señaló que la funda favorece el desarrollo del cultivo y cuando el racimo se corta permanece con ella.

Cuando la fruta se va a empacar para su venta, se le quita la funda y pone una bolsa plástica transparente, mas no se empaca en plásticos de diferentes colores, debido a que solo saben de sus ventajas en el periodo de cosecha.